Ингредиенты (на 15 л):

Мякоть говядины – 3 кг

Картофель – 1 кг

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Сладкий перец – 3 шт.

Помидоры – 5 шт.

Чеснок – 1 головка

Лавровый лист – 3–4 шт.

Вода – 5 л

Зелень (укроп, петрушка и кинза) – по вкусу

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Мясо нарезать кусками по 6–7 см, картофель – крупными кусочками, морковь – толстыми кружочками, лук и сладкий перец – толстыми кольцами, помидоры разрезать на 4–6 долек. Чеснок разделить на зубчики.

Выложить на дно казана весь лук, на него уложить: мясо, помидоры, морковь, сладкий перец, картофель, зубчики чеснока. Каждый слой посолить и поперчить, положить лавровые листья. Влить воду.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 45 минут.

Снять с огня, дождаться, когда из клапана перестанет идти пар, дать постоять еще 15 минут.

Открыть казан, добавить рубленую зелень, аккуратно перемешать содержимое. Подавать шурпу горячей.