Говяжьи кости – 2 кг
Говяжьи обрезки – 700 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Сельдерей – 1 пучок
Нут – 80 г
Вода – 4,5 л
Очистить и нарезать овощи, нут замочить на 6–8 часов.
В казан положить все ингредиенты, залить водой.
Закрыть казан, варить 30 минут после закипания.
Осторожно сбросить давление, процедить бульон.