Ингредиенты:

Тесто:

Масло сливочное – 100 г

Молоко – 400 г

Яйцо целое – 2 шт.

Яичный желток – 2 шт.

Дрожжи сухие активные – 10 г

Мука – 800 г

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Вода – 90 г

Масло растительное для жарки – 500 г

Начинка:

Картофель рыхлый – 1 кг

Масло растительное – 90–120 г

Лук репчатый (рубленый) – 4 шт.

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

Подготовить начинку, отварив и измельчив картофель. Затем в сковороде разогрейть масло, обжарить лук до мягкости, смешайть с картофелем, посолить и поперчить.

Для теста растопить масло, добавить молоко и подогрейте до 45 градусов, затем добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.

После подъема теста, разделить его на 24 части, сформировать шарики и раскатать в круги. В центре каждого круга положите 1,5 ст. л. начинки, защипить края и сформировать пирожки.

Разогреть казан, наполнив его растительным маслом до половины и обжаривать пирожки до золотистой корочки. Работать партиями, чтобы не перегружать казан.