Ингредиенты:

Рис басмати или жасмин – 600 г

Вода – 1 л

Свежий шпинат – 120 г

Пармезан – 50 г

Сливочное масло – 3 ст. л.

Соль, свежемолотый черный или белый перец – по вкусу

Приготовление:

Рис хорошо промыть, несколько раз меняя воду, пока она не будет оставаться чистой.

Пересыпать рис в казан и залить свежей водой так, чтобы она его только покрыла. Посолить.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 15–18 минут.

Тем временем отделить у шпината жесткие стебли, если он крупный, и хорошо измельчить (желательно в кухонном комбайне, чтобы получить однородное пюре).

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить шпинат, тертый пармезан и сливочное масло, поперчить, перемешать.

Накрыть крышкой и дать постоять 8–10 минут.