Ингредиенты:

Масло – 220 мл

Лук репчатый (средний) – 2 шт.

Фарш из телятины (или другое мясо) – 500 г

Маш (или чечевица) – 330 г

Вода – 2 литра (для варки риса, маша и приготовления мяса)

Соль – по вкусу

Шафран, зира и специи для плова – по вкусу

Приготовление:

Маш замочить в тёплой воде на 1 час. Рис замочить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами.

В казане разогреть масло, обжарить лук. Добавить фарш, обжарить до румяности. Посолить, добавить зиру и специи для плова.

Выложить в казан маш, перемешать с мясом и луком. Залить примерно 1 литром горячей воды. Варить на среднем огне 20–25 минут.

Сверху выложить рис (не перемешивая), разровнять. Влить оставшуюся воду, чтобы она покрыла рис примерно на 1,5–2 см. Добавить шафран, посолить по вкусу.

Готовить на среднем огне, пока вода не впитается в рис. Когда вода уйдёт, собрать рис горкой, сделать палочкой отверстия для выхода пара. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и томить 15–20 минут.

Перед подачей аккуратно перемешать рис с машем и мясом.