Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

Свекла (средняя) – 4 шт.

Морковь (средняя) – 2 шт.

Лук репчатый (крупный) – 1 шт.

Говядина (корейка) – 1,5 кг

Чернослив (без косточек) – 100 г

Растительное масло – 100 мл

Вода 2–2,5 л

Томатная паста – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Сметана (для подачи)

Соль

Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Картофель, свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Мясо нарезать крупными кусками (можно готовить целиком и нарезать перед подачей). Чернослив нарезать тонкими брусочками.

Поставить казан на огонь, влить растительное масло и обжарить лук до светло-золотистого цвета. Переложить шумовкой лук в миску, обжарить морковь. Через 5 минут добавить свеклу, жарить еще 5 минут, затем шумовкой переложить овощи в отдельную миску.

Вернуть в казан лук, на него выложить мясо, затем картофель.

Влить воду, добавить томатную пасту, посолить.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 40 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить морковь со свеклой и чернослив. Хорошо перемешать.

Закрыть крышку и поставить казан на огонь еще на 5 минут. Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку.

Мелко нарубить чеснок и растереть плоской стороной ножа с маленькой щепоткой соли в пасту. Добавить в борщ, при необходимости досолить, поперчить и размешать.

Разлить борщ по тарелкам, добавить сметану и подавать.