Рис – 800 г
Мидии в створках – 300 г
Креветки – 300 г
Репчатый лук – 2 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Протертые томаты – 200 г
Белое сухое вино – 150 мл
Кальмары – 100 г
Лимоны – 0,5 шт.
Рафинированное оливковое масло – 40 мл
Сливочное масло – 30 г
Чеснок – 4 зубчика
Соль – 1 ч. л.
Зелень – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Крупно нарубить чеснок и болгарский перец, лук измельчить.
Смешать в казане оливковое и сливочное масло, дайте смеси нагреться.
Обжарить лук и чеснок до прозрачности.
Добавить перец и томить 2–3 минуты.
Смешайть зажарку с протертыми томатами и тушите еще 2–3 минуты.
Наполнить казан морепродуктами и хорошо перемешать. Нагревать еще 3–4 минуты.
Добавить промытый рис и вино, снова перемешайть. Посолить и поперчить.
Налить воды. Жидкость должна оказаться на 1 см выше всех ингредиентов.
Томить без крышки до полного выпаривания воды. На это уйдет 10–15 минут.
Украсить паэлью рубленой зеленью, дольками лимона и подавать.