Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

Баклажан – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Сладкий перец – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Стебель сельдерея (крупный) – 2 шт.

Помидор (крупный) – 3 шт.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Сухой майоран – 1 ч. л.

Молотый кориандр – ½ ч. л.

Паприка – ½ ч. л.

Пучок укропа или петрушки – 1 шт.

Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель, баклажан и кабачок нарезать крупными кубиками (3–3,5 см), сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать крупными квадратиками или толстой соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками, сельдерей – ломтиками, помидоры – кружочками.

Разогреть в казане растительное масло, выложить лук и обжаривать, время от времени помешивая, около 5 минут. Добавить морковь и сельдерей, обжаривать еще 2 минуты.

Выложить поверх зажарки слоями, слегка присаливая и посыпая специями каждый слой, баклажан, помидоры, кабачок, сладкий перец, картофель.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 25 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, поперчить. При подаче посыпать рубленой зеленью.