Ингредиенты:

Сухая красная фасоль – 1 кг

Вода – 1 л

Репчатый лук (крупный) – 3 шт.

Чеснок – 6 зубчиков

Грецкий орех – 150 г

Пучок кинзы – 1 шт.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Томатная паста – 3 ст. л.

Хмели-сунели – 1.5 ч. л.

Хлопья перца чили – по вкусу

Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

Фасоль с вечера замочить в достаточно большом количестве воды. Слить с фасоли воду, выложить в казан, залить свежей водой так, чтобы она покрыла фасоль. Посолить.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 45 минут. Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, переложить фасоль в другую емкость, слив воду, если вся не впиталась.

Лук и чеснок мелко нарезать, грецкие орехи измельчить в мелкую крошку (например, в кухонном комбайне). Кинзу мелко нарубить.

Разогреть в казане оливковое масло, выложить лук, обжаривать около 5 минут. Добавить чеснок, обжаривать еще 1 минуту. Всыпать орехи, добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще 5 минут.

Всыпать в казан фасоль, добавить хмели-сунели, хлопья чили и кинзу. Слегка посолить, поперчить, перемешать (можно слегка раздавить часть фасоли, чтобы блюдо приобрело консистенцию неоднородного густого пюре), накрыть крышкой и дать постоять 8–10 минут. Можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.