Ингредиенты:

Картофель – 10–12 шт. (крупные)

Лук репчатый – 2 шт. (по желанию)

Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по вкусу

Яйца – 2 шт. (чтобы масса лучше держала форму)

Мука – 2 ст. л. (или крахмал для хрустящей корочки)

Соль – по вкусу

Специи – по вкусу (черный перец, чеснок, паприка)

Растительное масло – 500 мл (для жарки во фритюре)

Приготовление:

Очистить картофель и лук, натереть их на мелкой терке или измельчить в блендере. Добавить яйца, зелень, муку, соль и специи, тщательно перемешайть.

В афганский казан налить растительное масло (около 2 см от дна) и разогрейте до 170–180 C. Проверить температуру, капнув немного теста – оно должно сразу зашипеть и подняться.

Сформировать небольшие плоские котлетки. Опускать их в горячее масло (по 4–6 шт. за раз) и обжаривать по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не закрывать крышку, чтобы драники оставались хрустящими.

Выложить готовые драники на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайть горячими со сметаной или чесночным соусом.