Кабачки – 3 кг
Морковь – 1,5 кг
Лук – 1,5 кг
Помидоры – 750 г
Соль – 9 ч. л.
Масло растительное – 150 мл
Кабачки нарезать крупными кубиками.
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
В разогретом казане обжарить морковь и лук в масле 5 минут.
Добавить кабачки, затем помидоры, посолить.
Закрыть крышку и тушить 40 минут на слабом огне.
Измельчить блендером, по желанию добавить уксус (1 ст. л. на банку) для заготовки на зиму.