Ингредиенты:

Баклажаны – 1,2 кг

Шампиньоны – 300 г

Помидоры – 700 г

Морковь – 140 г

Лук – 140 г

Чеснок – 3–4 зубчика

Масло растительное – 4 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Сахар – 1 ч. л.

Зелень свежая – по желанию

Приготовление:

Подготовка овощей: нарезать баклажаны, грибы, помидоры, морковь и лук. Помидоры измельчить в блендере.

Готовка икры: в казане разогреть масло, обжарить лук и морковь, затем добавить баклажаны и грибы. Через 5–7 минут добавить помидоры, соль, сахар, перец, зелень.

Тушение: готовить 25–30 минут под крышкой на среднем огне, периодически помешивая. В конце добавить измельченный чеснок.

Измельчение икры: пропустить икру через блендер до однородности.