Ингредиенты:

Тушка кролика – 1–1,2 кг

Чеснок – 2–3 зубчика

Растительное масло – 3 ст. л.

Розмарин – 1 веточка

Сливочное масло – 50 г

Пшеничная мука – 1 ст. л.

Сливки 10 % – 500 мл

Вода – 500 мл

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Кролика нарезать на крупные куски. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.

Налить в казан растительное масло и обжарить куски мяса до золотистой корочки. Добавить чеснок.

Влить в казан воду и сливки, посолить, положить веточку розмарина.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 35 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, щипцами переложить куски кролика в миску.

Всыпать в казан муку, добавить сливочное масло и вымешать до однородности (лучше венчиком, если он есть под рукой). Поместить в открытом виде на плиту или огонь и прогреть, помешивая, до закипания и легкого загустения.

Вернуть куски кролика в соус, поперчить, перемешать и прогреть 3–4 минуты.

Подавать кролика, полив сливочным соусом.