Тушка зайца – 1,5 кг
Печень зайца – 200 г
Лук – 4 шт.
Молоко – 50 мл
Белый хлеб – 1 кусочек
Горчица – 3 ч. л.
Сливочное масло – 150 г
Сметана – 150 г
Яичные желтки – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, свежемолотый черный перец
Хлеб замочить в молоке.
Обжарить лук и печень, смешать с размоченным хлебом и желтками.
Начинить зайца фаршем, зашить, смазать горчицей.
Обжарить зайца в сливочном масле до румяной корочки.
В казан положить лавровый лист, влить 1 стакан воды, положить зайца.
Закрыть казан и тушить 50 минут.
Подавать со сметаной.