Закуски в халяльной кухне – это настоящий кулинарный мост, соединяющий традиции разных культур. Легкие овощные салаты, мясные блюда и многое другое – каждый найдет что-то по вкусу. В этом разделе вы встретите рецепты, которые украсят как будничный обед, так и праздничный стол. Простые в приготовлении, они раскрывают всю глубину вкуса натуральных продуктов, а душистые специи и травы добавляют им неповторимый шарм. Попробуйте – и вы почувствуете, как обычные ингредиенты превращаются в маленькие шедевры!

Салат с печеной свеклой, грецкими орехами и чесноком

Ингредиенты на 2 порции:

Свекла – 2 шт.

Грецкие орехи – 30 г

Чеснок – 1 зубчик

Сметана – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 112 ккал

Белки – 2,3 г

Жиры – 7,6 г

Углеводы – 9,1 г

Приготовление

1. Свеклу вымыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 °C в течение 40–50 минут до мягкости. Остудить, очистить и натереть на крупной терке.

2. Грецкие орехи измельчить. Чеснок натереть на мелкой терке.

3. В миске соединить свеклу, чеснок, орехи, сметану и лимонный сок.

4. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

5. Дать настояться 10 минут и подавать.

Имам баялды: теплый салат из баклажанов и помидоров

Ингредиенты на 2 порции:

Баклажаны – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Томатная паста – 1 ст. л.

Зелень (петрушка, кинза) – 10 г

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 94 ккал

Белки – 1,7 г

Жиры – 5,6 г

Углеводы – 8,9 г

Приготовление

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 10 минут, затем промыть и обсушить.

2. В сковороде разогреть масло, обжарить баклажаны до румяности, выложить на бумажное полотенце.

3. В той же сковороде обжарить нарезанный лук и чеснок, добавить нашинкованные помидоры и томатную пасту, тушить 5 минут.

4. Выложить баклажаны в соус, перемешать и готовить еще 3 минуты.

5. Посыпать рубленой зеленью и подавать теплым.

Татарский салат с курицей, яйцом и зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 150 г

Яйца – 2 шт.

Огурцы – 1 шт.

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Майонез – 1 ст. л.

Горчица – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 147 ккал

Белки – 14,5 г

Жиры – 8,2 г

Углеводы – 3,1 г

Приготовление

1. Курицу отварить в подсоленной воде в течение 20 минут, остудить и нарезать кубиками.

2. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать.

3. Огурец нарезать соломкой, зелень измельчить.

4. В миске соединить курицу, яйца, огурец и зелень.

5. Добавить майонез, горчицу, посолить, поперчить и перемешать.

6. Дать настояться 10 минут и подавать.

Свежий салат с огурцами, редисом и кинзой

Ингредиенты на 2 порции:

Огурцы – 2 шт.

Редис – 4 шт.

Кинза – 10 г

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 59 ккал

Белки – 1,3 г

Жиры – 3,9 г

Углеводы – 4,5 г

Приготовление

1. Огурцы и редис нарезать тонкими кружочками.

2. Кинзу мелко порубить.

3. В миске соединить овощи и зелень, добавить лимонный сок, масло, посолить и поперчить.

4. Тщательно перемешать и подавать сразу.

Башкирская закуска из творога с зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

Творог – 200 г

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Чеснок – 1 зубчик

Сметана – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 125 ккал

Белки – 10,4 г

Жиры – 6,3 г

Углеводы – 5,2 г

Приготовление

1. Творог размять вилкой до мягкости.

2. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке, зелень измельчить.

3. В миске соединить творог, чеснок, зелень и сметану, посолить и поперчить.

4. Тщательно перемешать и подавать с хлебом или лепешками.

Морковь по-восточному с чесноком и тмином

Ингредиенты на 2 порции:

Морковь – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Тмин – ½ ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 92 ккал

Белки – 1,1 г

Жиры – 6,8 г

Углеводы – 7,4 г

Приготовление

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

2. Чеснок измельчить ножом или натереть.

3. В миске соединить морковь, чеснок, тмин, лимонный сок и оливковое масло.

4. Посолить, поперчить, тщательно перемешать и дать настояться 15 минут.

Закуска из запеченных перцев с ореховым соусом

Ингредиенты на 2 порции:

Болгарский перец – 2 шт.

Грецкие орехи – 30 г

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Зелень (петрушка, кинза) – 10 г

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 98 ккал

Белки – 2,2 г

Жиры – 7,1 г

Углеводы – 5,8 г

Приготовление

1. Перцы вымыть, запечь в духовке при 200 °C в течение 20 минут, пока кожица не почернеет.

2. Остудить, очистить от кожицы и нарезать полосками.

3. Орехи измельчить, чеснок натереть на терке.

4. В миске смешать орехи, чеснок, масло, лимонный сок, зелень, соль и перец.

5. Выложить перцы в ореховый соус, перемешать и дать настояться 10 минут.

Дагестанский салат из помидоров, сыра и зелени

Ингредиенты на 2 порции:

Помидоры – 2 шт.

Сулугуни или брынза – 100 г

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 112 ккал

Белки – 6,5 г

Жиры – 7,8 г

Углеводы – 5,2 г

Приготовление

1. Помидоры нарезать крупными дольками, сыр – кубиками.

2. Чеснок измельчить, зелень мелко нарезать.

3. В миске соединить помидоры, сыр, зелень и чеснок.

4. Добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец, перемешать и сразу подавать.

Картофельный салат с луком и горчичным соусом

Ингредиенты на 2 порции:

Картофель – 2 шт.

Красный лук – ½ шт.

Горчица – 1 ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 98 ккал

Белки – 2,1 г

Жиры – 4,3 г

Углеводы – 11,9 г

Приготовление

1. Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками.

2. Лук нарезать тонкими полукольцами, зелень измельчить.

3. В миске смешать горчицу, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

4. Соединить картофель, лук и зелень, заправить соусом и перемешать.

5. Дать настояться 10 минут и подавать.

Фасолевый салат с гранатом и чесноком

Ингредиенты на 2 порции:

Красная фасоль (отварная) – 200 г

Гранатовые зерна – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Зелень (кинза, петрушка) – 10 г

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 128 ккал

Белки – 7,3 г

Жиры – 4,8 г

Углеводы – 14,2 г

Приготовление

1. Фасоль отварить до мягкости или использовать консервированную.

2. Чеснок натереть на мелкой терке, зелень измельчить.

3. В миске соединить фасоль, гранатовые зерна, чеснок и зелень.

4. Добавить масло, лимонный сок, соль и перец, перемешать.

5. Оставить на 10 минут и подавать.

Свежий салат из капусты, моркови и укропа

Ингредиенты на 2 порции:

Белокочанная капуста – 200 г

Морковь – 1 шт.

Укроп – 10 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 69 ккал

Белки – 1,8 г

Жиры – 3,2 г

Углеводы – 8,4 г

Приготовление

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, укроп измельчить.

2. В миске соединить овощи, добавить масло, лимонный сок и соль.

3. Тщательно перемешать, слегка помять руками и оставить на 5 минут.

4. Подавать охлажденным.

Чеченский салат из мяса, лука и зелени

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина (отварная) – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень (укроп, кинза) – 10 г

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Яблочный уксус – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 142 ккал

Белки – 12,1 г

Жиры – 8,7 г

Углеводы – 2,3 г

Приготовление

1. Говядину нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами, зелень измельчить.

2. Чеснок натереть на терке, смешать с маслом, уксусом, солью и перцем.

3. В миске соединить мясо, лук, зелень и заправку, перемешать.

4. Дать настояться 10 минут и подавать.

Кабачковая закуска с томатным соусом и чесноком

Ингредиенты на 2 порции:

Кабачки – 2 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

В 100 г блюда:

Калории – 89 ккал

Белки – 2,1 г

Жиры – 5,9 г

Углеводы – 7,6 г

Приготовление

1. Кабачки нарезать тонкими кружочками, обжарить на оливковом масле до румяности.

2. Чеснок измельчить, зелень мелко нарезать.

3. В миске смешать томатную пасту, чеснок, соль и перец.

4. Выложить кабачки в соус, перемешать и оставить на 10 минут.

5. Подавать с зеленью.

Закуска из баклажанов с йогуртовым соусом

Ингредиенты на 2 порции:

Баклажаны – 2 шт.

Натуральный йогурт – 100 мл

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Зелень (петрушка, кинза) – 10 г

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 102 ккал

Белки – 2,8 г

Жиры – 7,4 г

Углеводы – 6,9 г

Приготовление

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 10 минут, затем промыть и обсушить.

2. Обжарить баклажаны на оливковом масле до румяности.

3. Чеснок натереть на терке, зелень измельчить.

4. В миске смешать йогурт, чеснок, лимонный сок, соль и перец.

5. Выложить баклажаны на тарелку, полить йогуртовым соусом, посыпать зеленью и подавать.

Салат с вареной говядиной и солеными огурцами

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина (отварная) – 200 г

Соленые огурцы – 2 шт.

Красный лук – ½ шт.

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Горчица – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 137 ккал

Белки – 12,3 г

Жиры – 8,4 г

Углеводы – 2,6 г

Приготовление

1. Говядину нарезать тонкими полосками, огурцы – соломкой, лук – полукольцами.

2. В миске соединить масло, горчицу, соль и перец, тщательно перемешать.

3. Выложить говядину, огурцы, лук в заправку, перемешать.

4. Посыпать рубленой зеленью и оставить на 10 минут перед подачей.

Маринованные овощи по традиционному рецепту

Ингредиенты на 2 порции:

Морковь – 1 шт.

Огурцы – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Уксус (9%) – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Кориандр молотый – ½ ч. л.

В 100 г блюда:

Калории – 58 ккал

Белки – 1,1 г

Жиры – 3,4 г

Углеводы – 6,2 г

Приготовление

1. Морковь натереть на крупной терке, огурцы и перец нарезать тонкой соломкой.

2. Чеснок натереть на терке, соединить с уксусом, маслом, сахаром, солью и кориандром.

3. Выложить овощи в маринад, перемешать и оставить на 15 минут.

4. Перемешать еще раз перед подачей.

Легкий салат с руколой, яблоками и грецкими орехами

Ингредиенты на 2 порции:

Рукола – 50 г

Яблоко – 1 шт.

Грецкие орехи – 30 г

Лимонный сок – 1 ст. л.

Мед – 1 ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 92 ккал

Белки – 2,3 г

Жиры – 6,8 г

Углеводы – 6,4 г

Приготовление

1. Яблоко нарезать тонкими дольками, орехи измельчить.

2. В миске смешать лимонный сок, мед, масло и соль.

3. Выложить руколу, яблоки и орехи, полить заправкой и перемешать.

4. Подавать сразу.

Запеченные томаты с брынзой и базиликом

Ингредиенты на 2 порции:

Помидоры – 2 шт.

Брынза – 100 г

Зелень (базилик, петрушка) – 10 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 117 ккал

Белки – 5,6 г

Жиры – 7,9 г

Углеводы – 4,3 г

Приготовление

1. Помидоры разрезать пополам, выложить в жаропрочную форму.

2. Чеснок натереть на терке, смешать с маслом и перцем.

3. Брынзу натереть или размять вилкой, добавить рубленую зелень, перемешать.

4. Выложить брынзу на помидоры, полить маслом с чесноком.

5. Запекать при 180 °C 15 минут.

6. Подавать горячими.

Салат из редьки и моркови

Ингредиенты на 2 порции:

Редька – 150 г

Морковь – 100 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 67 ккал

Белки – 1,3 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 7,4 г

Приготовление

1. Редьку и морковь очистить, натереть на крупной терке.

2. В миске соединить масло, лимонный сок, соль и перец.

3. Выложить овощи, тщательно перемешать.

4. Дать настояться 10 минут перед подачей.

Закуска из зеленого горошка с чесноком и йогуртом

Ингредиенты на 2 порции:

Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 150 г

Чеснок – 1 зубчик

Натуральный йогурт – 2 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 72 ккал

Белки – 4,2 г

Жиры – 3,1 г

Углеводы – 7,9 г

Приготовление

1. Горошек отварить в кипящей воде 3–5 минут, затем остудить.

2. Чеснок натереть на мелкой терке.

3. В миске соединить горошек, чеснок, йогурт, масло, соль и перец.

4. Перемешать и подавать.

Овощной салат с лимонным соком и оливковым маслом

Ингредиенты на 2 порции:

Огурцы – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Красный лук – ½ шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Зелень (петрушка, укроп) – 10 г

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 65 ккал

Белки – 1,2 г

Жиры – 4,3 г

Углеводы – 4,9 г

Приготовление

1. Огурцы и помидоры нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами.

2. В миске соединить овощи, добавить рубленую зелень.

3. Полить лимонным соком и оливковым маслом, посолить и поперчить.

4. Тщательно перемешать и сразу подавать.

Рисовая закуска с зеленью и лимонным соком

Ингредиенты на 2 порции:

Рис – 100 г

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 112 ккал

Белки – 2,1 г

Жиры – 4,2 г

Углеводы – 16,3 г

Приготовление

1. Рис промыть и отварить в подсоленной воде до готовности, затем остудить.

2. Зелень мелко нарезать.

3. В миске соединить рис, зелень, лимонный сок, масло, соль и перец.

4. Перемешать и подавать блюдо охлажденным.