Начать день с правильного завтрака – значит зарядиться энергией и хорошим настроением. Халяльная кухня предлагает множество вариантов: от сытных каш с сухофруктами до ароматных лепешек и нежных омлетов. В этом разделе вы найдете рецепты, которые вдохновят вас на приготовление вкусных и полезных блюд. Простые ингредиенты, свежие овощи, полезные злаки и душистые специи превращают утренний прием пищи в настоящий праздник для тела и души. Попробуйте – и ваш день станет ярче!

Менемен: омлет с томатами и зеленью по-турецки

Ингредиенты на 2 порции:

Яйца – 4 шт.

Помидоры – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень (петрушка, укроп) – 10 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 124 ккал

Белки – 5,6 г

Жиры – 9,2 г

Углеводы – 4,3 г

Приготовление

1. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец очистить от семян, нашинковать тонкими полосками. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

2. В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и обжаривать 2–3 минуты до мягкости.

3. Добавить болгарский перец, готовить еще 3–4 минуты, помешивая. Всыпать нарезанные помидоры, перемешать и тушить на среднем огне 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. В отдельной миске слегка взбить яйца вилкой, посолить и поперчить.

5. Влить яйца в сковороду с овощами. Готовить на среднем огне 3–4 минуты, аккуратно помешивая, чтобы масса оставалась воздушной.

6. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и сразу подавать.

Ячневая каша с орехами и медом

Ингредиенты на 2 порции:

Ячневая крупа – 100 г

Молоко – 300 мл

Вода – 200 мл

Мед – 2 ст. л.

Грецкие орехи – 30 г

Сливочное масло – 10 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 137 ккал

Белки – 3,8 г

Жиры – 5,1 г

Углеводы – 19,2 г

Приготовление

1. Ячневую крупу промыть несколько раз в холодной воде. В кастрюле вскипятить 200 мл воды, добавить крупу и варить на среднем огне 10 минут.

2. Влить молоко, добавить щепотку соли и перемешать. Варить на медленном огне 15–20 минут, перио дически помешивая.

3. Грецкие орехи измельчить ножом или растолочь.

4. Когда каша загустеет, добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня.

5. Разложить кашу по тарелкам, полить медом и посыпать орехами.

6. Подавать горячей.

Шакшука: яйца, тушенные в томатном соусе

Ингредиенты на 2 порции:

Яйца – 4 шт.

Помидоры – 3 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Паприка – 1 ч. л.

Тмин – ½ ч. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Зелень (кинза, петрушка) – 10 г

В 100 г блюда:

Калории – 110 ккал

Белки – 5,2 г

Жиры – 7,6 г

Углеводы – 5,9 г

Приготовление

1. Лук очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец нашинковать полосками, чеснок измельчить. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

2. В сковороде разогреть оливковое масло, обжаривать лук 2–3 минуты. Добавить чеснок и болгарский перец, готовить еще 3 минуты.

3. Всыпать паприку и тмин, перемешать. Добавить нарезанные помидоры, посолить, поперчить и тушить 10 минут до загустения.

4. Сделать в соусе небольшие углубления и разбить в них яйца. Готовить под крышкой 5–7 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся слегка жидкими.

5. Посыпать блюдо рубленой зеленью и подавать горячим.

Кутабы с медом на сковороде

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 150 г

Вода – 70 мл

Растительное масло – 1 ст. л.

Мед – 2 ст. л.

Соль – ¼ ч. л.

В 100 г блюда:

Калории – 256 ккал

Белки – 5,7 г

Жиры – 7,8 г

Углеводы – 40,2 г

Приготовление

1. В миске смешать муку, соль, влить воду и замесить мягкое тесто. Добавить масло, хорошо вымесить и накрыть пленкой. Оставить на 15 минут.

2. Разделить тесто на 4 части, каждую раскатать в тонкую лепешку.

3. Разогреть сухую сковороду и обжаривать лепешки по 1–2 минуты с каждой стороны до румяных пятен.

4. Готовые кутабы сразу смазать медом и сложить стопкой.

5. Подавать горячими или слегка теплыми.

Шир-биринч: рисовая каша с кардамоном и орехами

Ингредиенты на 2 порции:

Рис – 100 г

Молоко – 300 мл

Вода – 200 мл

Мед – 1 ст. л.

Кардамон молотый – ½ ч. л.

Миндаль – 20 г

Сливочное масло – 10 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 138 ккал

Белки – 3,9 г

Жиры – 4,8 г

Углеводы – 21,4 г

Приготовление

1. Рис промыть и залить 200 мл воды. Довести до кипения и варить 10 минут на среднем огне.

2. Влить молоко, добавить соль и кардамон, перемешать. Готовить на слабом огне 15–20 минут, пока рис полностью не размягчится.

3. Миндаль обдать кипятком, очистить и нарезать.

4. Добавить в кашу сливочное масло и мед, перемешать.

5. Разложить по тарелкам, посыпать миндалем и подавать горячей.

Закрытые бутерброды с финиковой пастой, орехами и корицей

Ингредиенты на 2 порции:

Финики – 100 г

Орехи (грецкие, миндаль) – 30 г

Корица – ½ ч. л.

Молоко – 2 ст. л.

Цельнозерновой хлеб – 4 ломтика

Сливочное масло – 10 г

В 100 г блюда:

Калории – 198 ккал

Белки – 4,3 г

Жиры – 9,1 г

Углеводы – 26,7 г

Приготовление

1. Финики очистить от косточек, залить горячей водой на 5 минут, затем слить воду.

2. Измельчить финики в блендере с молоком до пастообразной консистенции.

3. Орехи подсушить на сковороде, измельчить и смешать с финиковой пастой, добавить корицу.

4. Подсушить ломтики хлеба на сухой сковороде или в тостере. Намазать на них финиковую пасту, накрыть вторым ломтиком.

5. Готовые сэндвичи слегка смазать сливочным маслом и подавать.

Сладкая пшенная каша с тыквой и изюмом

Ингредиенты на 2 порции:

Пшено – 100 г

Молоко – 300 мл

Тыква – 150 г

Изюм – 30 г

Мед – 1 ст. л.

Сливочное масло – 10 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 132 ккал

Белки – 3,4 г

Жиры – 4,2 г

Углеводы – 21,7 г

Приготовление

1. Пшено промыть в теплой воде несколько раз. Вскипятить воду, залить крупу и варить 5 минут, затем слить воду.

2. Тыкву очистить и натереть на крупной терке. В кастрюле довести молоко до кипения, добавить пшено и тыкву.

3. Варить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.

4. Добавить промытый изюм, соль и сливочное масло, перемешать. Готовить еще 5 минут.

5. Разложить кашу по тарелкам, полить медом и подавать горячей.

Гренки с сыром и томатами

Ингредиенты на 2 порции:

Хлеб (белый или цельнозерновой) – 4 ломтика

Твердый сыр – 50 г

Помидоры – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Зелень (базилик, укроп) – 5 г

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 185 ккал

Белки – 6,2 г

Жиры – 8,7 г

Углеводы – 20,3 г

Приготовление

1. Хлеб подсушить на сухой сковороде или в духовке при 180 °C в течение 5 минут.

2. Помидор нарезать тонкими кружочками, чеснок очистить и натереть хлеб.

3. Выложить на каждый ломтик хлеба по 1–2 кружочка помидора, посолить и поперчить.

4. Натереть сыр на мелкой терке и посыпать сверху.

5. Запечь в духовке при 180 °C в течение 5 минут или разогреть на сковороде под крышкой.

6. Готовые гренки посыпать зеленью и подавать горячими.

Хубз: арабские лепешки на сковороде

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 200 г

Теплая вода – 100 мл

Дрожжи сухие – ½ ч. л.

Сахар – ½ ч. л.

Соль – ¼ ч. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

В 100 г блюда:

Калории – 220 ккал

Белки – 6,3 г

Жиры – 2,8 г

Углеводы – 43,9 г

Приготовление

1. В теплой воде растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут.

2. В миске соединить муку и соль, влить дрожжевую смесь и замесить тесто. Добавить масло и вымешивать 5–7 минут.

3. Оставить тесто под пленкой на 40 минут, затем разделить на 4 части.

4. Каждую часть раскатать в круглую лепешку толщиной 3–4 мм.

5. Разогреть сковороду и выпекать лепешки по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

6. Подавать горячими, можно с медом, сыром или джемом.

Творожные оладьи с медом

Ингредиенты на 2 порции:

Творог – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 3 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Соль – щепотка

Растительное масло – 2 ст. л.

Мед – 2 ст. л.

В 100 г блюда:

Калории – 198 ккал

Белки – 10,1 г

Жиры – 9,8 г

Углеводы – 18,4 г

Приготовление

1. В миске соединить творог, яйцо, сахар и соль, размять вилкой до однородности.

2. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать. Тесто должно быть мягким, но не жидким.

3. Разогреть сковороду с растительным маслом. Влажными руками сформировать небольшие оладьи и выложить на сковороду.

4. Жарить на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

5. Готовые оладьи полить медом и подавать горячими.

Запеченная овсянка с яблоками и корицей

Ингредиенты на 2 порции:

Овсяные хлопья – 100 г

Молоко – 200 мл

Яблоко – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мед – 1 ст. л.

Корица – ½ ч. л.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Орехи (грецкие, миндаль) – 20 г

В 100 г блюда:

Калории – 172 ккал

Белки – 6,1 г

Жиры – 5,9 г

Углеводы – 24,2 г

Приготовление

1. Яблоко очистить и нарезать тонкими дольками.

2. В миске смешать овсяные хлопья, молоко, яйцо, мед, корицу и разрыхлитель. Перемешать до однородности.

3. Добавить яблоко и измельченные орехи, снова перемешать.

4. Выложить массу в смазанную маслом форму.

5. Запекать при 180 °C 20–25 минут до румяной корочки.

6. Подавать теплой, можно с медом или йогуртом.

Кус-кус с сухофруктами

Ингредиенты на 2 порции:

Кус-кус – 100 г

Вода – 200 мл

Курага – 40 г

Финики – 40 г

Мед – 1 ст. л.

Корица – ½ ч. л.

Сливочное масло – 10 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 162 ккал

Белки – 3,5 г

Жиры – 3,8 г

Углеводы – 29,5 г

Приготовление

1. Курагу и финики нарезать небольшими кусочками.

2. Вскипятить воду, добавить щепотку соли и залить ею кус-кус. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут.

3. Добавить сливочное масло, мед, корицу и нарезанные сухофрукты, тщательно перемешать.

4. Разложить по тарелкам и подавать теплым.

Булгур с молоком и корицей

Ингредиенты на 2 порции:

Булгур – 100 г

Молоко – 300 мл

Сахар – 1 ст. л.

Корица – ½ ч. л.

Сливочное масло – 10 г

Орехи (грецкие, миндаль) – 20 г

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 140 ккал

Белки – 4,2 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 20,8 г

Приготовление

1. Булгур промыть, залить кипятком и оставить на 5 минут.

2. Вскипятить молоко, добавить булгур, щепотку соли и варить 10 минут на слабом огне.

3. Добавить сахар, корицу и сливочное масло, тщательно перемешать.

4. Разложить по тарелкам, посыпать орехами и подавать горячим.

Финиковый завтрак с творогом и орехами

Ингредиенты на 2 порции:

Творог – 200 г

Финики – 60 г

Грецкие орехи – 30 г

Мед – 1 ст. л.

Корица – ½ ч. л.

В 100 г блюда:

Калории – 175 ккал

Белки – 9,2 г

Жиры – 6,8 г

Углеводы – 20,5 г

Приготовление

1. Финики очистить от косточек, нарезать мелкими кусочками. Орехи слегка подсушить и измельчить.

2. В миске смешать творог, мед и корицу.

3. Добавить финики и орехи, тщательно перемешать.

4. Разложить по тарелкам и подавать.

Шир-каш: манная каша с финиками и медом

Ингредиенты на 2 порции:

Молоко – 400 мл

Манная крупа – 60 г

Финики – 50 г

Мед – 1 ст. л.

Сливочное масло – 10 г

Корица – ½ ч. л.

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 143 ккал

Белки – 4,2 г

Жиры – 5,1 г

Углеводы – 20,9 г

Приготовление

1. Финики очистить от косточек, нарезать мелкими кусочками.

2. В кастрюле довести молоко до кипения, добавить щепотку соли.

3. Всыпать манную крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая, и варить 3–4 минуты.

4. Добавить финики, мед и корицу, перемешать и варить еще 2 минуты.

5. Снять с огня, добавить сливочное масло, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

6. Разложить по тарелкам и подавать горячей.

Овсяная каша с финиками и миндалем

Ингредиенты на 2 порции:

Овсяные хлопья – 100 г

Молоко – 300 мл

Вода – 100 мл

Финики – 50 г

Миндаль – 20 г

Мед – 1 ст. л.

Корица – ½ ч. л.

Соль по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 154 ккал

Белки – 5,3 г

Жиры – 6,2 г

Углеводы – 19,8 г

Приготовление

1. Финики очистить от косточек, нарезать. Миндаль обдать кипятком, очистить и нарезать пластинками.

2. В кастрюле довести до кипения воду и молоко, добавить щепотку соли.

3. Всыпать овсяные хлопья, варить на слабом огне 5–7 минут, помешивая.

4. Добавить финики, мед и корицу, перемешать и варить еще 2 минуты.

5. Разложить по тарелкам, посыпать миндалем и подавать горячей.

Медовый йогурт с орехами и фруктами

Ингредиенты на 2 порции:

Натуральный йогурт – 300 мл

Банан – 1 шт.

Грецкие орехи – 30 г

Мед – 1 ст. л.

Корица – ½ ч. л.

В 100 г блюда:

Калории – 126 ккал

Белки – 5,2 г

Жиры – 4,6 г

Углеводы – 15,9 г

Приготовление

1. Банан очистить и нарезать небольшими кусочками. Орехи измельчить ножом.

2. В миске соединить йогурт, мед и корицу, тщательно перемешать.

3. Добавить банан и орехи, снова перемешать.

4. Разложить по чашкам и подавать.

Сырники без муки на манке

Ингредиенты на 2 порции:

Творог – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 3 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Ванильный сахар – ½ ч. л.

Соль – щепотка

Растительное масло – 2 ст. л.

В 100 г блюда:

Калории – 183 ккал

Белки – 10,3 г

Жиры – 7,8 г

Углеводы – 17,4 г

Приготовление

1. В миске соединить творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль, размять вилкой до однородности.

2. Добавить манную крупу и разрыхлитель, перемешать и оставить на 10 минут.

3. Разогреть сковороду с растительным маслом.

4. Влажными руками сформировать небольшие сырники и выложить на сковороду.

5. Жарить на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

6. Подавать горячими, можно с медом или сметаной.

Фруктовый салат с йогуртом и миндалем

Ингредиенты на 2 порции:

Яблоко – 1 шт.

Банан – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Миндаль – 20 г

Натуральный йогурт – 200 мл

Мед – 1 ст. л.

Корица – ½ ч. л.

В 100 г блюда:

Калории – 118 ккал

Белки – 3,1 г

Жиры – 3,7 г

Углеводы – 18,4 г

Приготовление

1. Фрукты очистить, нарезать небольшими кубиками.

2. Миндаль измельчить ножом.

3. В миске соединить йогурт, мед и корицу, перемешать.

4. Добавить фрукты, посыпать миндалем, аккуратно перемешать.

5. Разложить по тарелкам и подавать.

Чуду с сыром и зеленью: дагестанские лепешки

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 200 г

Вода – 100 мл

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль – ¼ ч. л.

Творог – 100 г

Твердый сыр – 50 г

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

В 100 г блюда:

Калории – 227 ккал

Белки – 8,4 г

Жиры – 7,3 г

Углеводы – 30,6 г

Приготовление

1. В миске соединить муку, соль и воду, замесить эластичное тесто. Добавить растительное масло, вымесить, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.

2. Творог размять вилкой, сыр натереть на мелкой терке, зелень измельчить и смешать с творогом.

3. Разделить тесто на две части, каждую раскатать в тонкий круг. На одну половину каждого круга выложить начинку, накрыть второй половиной и защипнуть края.

4. Разогреть сухую сковороду и обжаривать лепешки по 3–4 минуты с каждой стороны до румяных пятен.

5. Подавать горячими, можно со сметаной или медом.

Полезный завтрак с овсянкой и орехами

Ингредиенты на 2 порции:

Банан – 1 шт.

Овсяные хлопья – 2 ст. л.

Орехи (миндаль, грецкие) – 20 г

Молоко – 300 мл

Мед – 1 ст. л.

Корица – ½ ч. л.

В 100 г блюда:

Калории – 145 ккал

Белки – 5,2 г

Жиры – 6,1 г

Углеводы – 19,7 г

Приготовление

1. Овсяные хлопья залить теплым молоком и оставить на 10 минут для набухания.

2. Орехи измельчить ножом или в блендере.

3. Банан очистить и нарезать.

4. В чашу блендера выложить овсяные хлопья, банан, мед, корицу и орехи. Влить молоко и взбить до однородности.

5. Разлить по стаканам и подавать.

Тосты с авокадо и яйцом пашот

Ингредиенты на 2 порции:

Авокадо – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Хлеб (цельнозерновой) – 2 ломтика

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 185 ккал

Белки – 6,9 г

Жиры – 11,8 г

Углеводы – 12,6 г

Приготовление

1. Авокадо очистить, размять вилкой, добавить лимонный сок, посолить и поперчить.

2. Хлеб подсушить на сухой сковороде или в тостере.

3. В небольшой кастрюле вскипятить воду, убавить огонь. Разбить яйцо в чашку, аккуратно влить в воду и варить 3 минуты. Повторить с другим яйцом.

4. Намазать авокадо на тосты, сверху выложить яйцо пашот.

5. Посыпать черным перцем и подавать сразу.