Сладости в халяльной кухне занимают особое место. Восточные пирожки, ореховые печенья, ароматная пахлава и даже десерты на основе риса – все это создает уют и радует вкус. В этом разделе собраны рецепты традиционной и современной выпечки, от мягких медовых лепешек до насыщенных финиковых рулетов. Натуральные ингредиенты, отсутствие искусственных добавок и умеренная сладость делают эти десерты особенно приятными.

Чак-чак: традиционное восточное печенье

Ингредиенты на 6 порций:

Мука – 300 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 2 ст. л.

Соль – 1 щепотка

Молоко – 2 ст. л.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Растительное масло – 500 мл (для жарки)

Мед – 150 г

Сахар – 100 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 420 ккал

Белки – 6 г

Жиры – 20 г

Углеводы – 55 г

Приготовление

1. В глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью. Добавить молоко и тщательно перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто.

2. Разделить тесто на несколько частей и раскатать в тонкие жгуты, затем нарезать небольшими кусочками.

3. В широкой кастрюле разогреть растительное масло. Порциями обжаривать кусочки теста до золотистого цвета, выкладывая на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

4. В отдельной кастрюле растопить мед с сахаром, помешивая, до полного растворения сахара.

5. Переложить обжаренное тесто в большую миску и залить горячим медовым сиропом, тщательно перемешать.

6. Выложить чак-чак на тарелку, смоченными в воде руками придать ему форму купола или горки. Оставить для застывания на 1–2 часа.

Бэлиш: медовые ореховые пирожки

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 250 г

Кефир – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Сливочное масло – 50 г

Мед – 2 ст. л.

Грецкие орехи – 50 г

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калории – 215 ккал

Белки – 6,1 г

Жиры – 9,7 г

Углеводы – 27,5 г

Приготовление

1. В миске соединить муку, разрыхлитель, кефир, яйцо, растопленное масло и щепотку соли, замесить тесто, оставить на 20 минут.

2. Орехи измельчить, смешать с медом.

3. Тесто раскатать, вырезать небольшие круги, в центр каждого выложить начинку.

4. Слепить пирожки, защипнуть края, выложить на противень.

5. Выпекать при 180 °C 20 минут до золотистого цвета.

6. Подавать теплыми.

Баурсак: булочки с кунжутом и медом

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 250 г

Молоко – 100 мл

Дрожжи сухие – ½ ч. л.

Сахар – 1 ст. л.

Кунжут – 20 г

Мед – 2 ст. л.

Сливочное масло – 20 г

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калории – 224 ккал

Белки – 6,4 г

Жиры – 8,2 г

Углеводы – 31,7 г

Приготовление

1. В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, оставить на 10 минут.

2. Всыпать муку, соль, замесить тесто, оставить на 1 час.

3. Тесто раскатать, нарезать на небольшие кусочки, сформировать шарики.

4. Обжарить в разогретом масле до золотистого цвета.

5. Полить медом, посыпать кунжутом и подавать.

Губадия: пирог с инжиром и орехами

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 300 г

Кефир – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 50 г

Сахар – 2 ст. л.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Инжир – 100 г

Грецкие орехи – 50 г

Корица – ½ ч. л.

В 100 г блюда:

Калории – 238 ккал

Белки – 6,8 г

Жиры – 9,9 г

Углеводы – 31,2 г

Приготовление

1. В миске соединить муку, разрыхлитель, кефир, яйцо, сахар, размягченное масло, замесить тесто.

2. Инжир нарезать, орехи измельчить, смешать с корицей.

3. Тесто разделить на две части, раскатать.

4. Одну часть выложить в форму, распределить начинку, накрыть вторым пластом теста.

5. Выпекать при 180 °C 30 минут.

6. Остудить, разрезать и подавать.

Кош-теле: татарские слоеные пирожки с творогом

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 250 г

Сливочное масло – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Сахар – 1 ст. л.

Творог – 150 г

Мед – 2 ст. л.

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калории – 214 ккал

Белки – 7,2 г

Жиры – 8,5 г

Углеводы – 27,1 г

Приготовление

1. В миске соединить муку, разрыхлитель, соль, масло, перетереть в крошку.

2. Добавить яйцо, замесить тесто, оставить на 30 минут.

3. Творог смешать с медом.

4. Тесто раскатать, вырезать небольшие круги, выложить начинку, защипнуть края.

5. Обжарить на разогретом масле до золотистого цвета.

6. Остудить и подавать.

Запеченные яблоки с орехами и медом

Ингредиенты на 2 порции:

Яблоки – 2 шт.

Грецкие орехи – 50 г

Мед – 2 ст. л.

Корица – ½ ч. л.

В 100 г блюда:

Калории – 138 ккал

Белки – 2,1 г

Жиры – 5,8 г

Углеводы – 18,3 г

Приготовление

1. Яблоки вымыть, срезать верхушку, удалить сердцевину.

2. Орехи измельчить, смешать с медом и корицей.

3. Наполнить яблоки начинкой, накрыть срезанными верхушками.

4. Выложить на противень, запекать при 180 °C 20 минут.

5. Остудить и подавать.

Башкирские творожные пончики

Ингредиенты на 2 порции:

Творог – 200 г

Мука – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ст. л.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Сливочное масло – 30 г

Соль – щепотка

Растительное масло для жарки

В 100 г блюда:

Калории – 227 ккал

Белки – 7,8 г

Жиры – 10,2 г

Углеводы – 25,6 г

Приготовление

1. В миске соединить творог, яйцо, сахар, масло, соль, перемешать.

2. Всыпать муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто.

3. Сформировать небольшие шарики.

4. Обжарить во фритюре до золотистого цвета.

5. Выложить на бумажные полотенца, остудить и подавать.

Катыклы: десерт из йогурта с гранатом и медом

Ингредиенты на 2 порции:

Натуральный йогурт – 300 мл

Гранатовые зерна – 50 г

Мед – 2 ст. л.

Грецкие орехи – 30 г

В 100 г блюда:

Калории – 138 ккал

Белки – 5,2 г

Жиры – 4,8 г

Углеводы – 18,1 г

Приготовление

1. Грецкие орехи измельчить.

2. В миске соединить йогурт, мед, орехи и перемешать.

3. Разложить по креманкам, сверху украсить гранатовыми зернами.

4. Охладить перед подачей.

Чуду с медом и орехами

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 200 г

Вода – 100 мл

Сливочное масло – 30 г

Грецкие орехи – 50 г

Мед – 2 ст. л.

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калории – 198 ккал

Белки – 5,6 г

Жиры – 8,7 г

Углеводы – 24,2 г

Приготовление

1. В миске соединить муку, соль, воду, замесить тесто, оставить на 15 минут.

2. Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным маслом.

3. Посыпать измельченными орехами, полить медом.

4. Свернуть рулетом, нарезать небольшими кусочками.

5. Выпекать при 180 °C 15 минут.

6. Остудить и подавать.

Тахинная халва с орехами и финиками

Ингредиенты на 2 порции:

Тахини – 100 г

Мед – 2 ст. л.

Финики – 50 г

Грецкие орехи – 30 г

Ванильный экстракт – ½ ч. л.

В 100 г блюда:

Калории – 248 ккал

Белки – 5,8 г

Жиры – 13,4 г

Углеводы – 28,2 г

Приготовление

1. Финики очистить от косточек, измельчить ножом. Орехи слегка подсушить на сковороде и измельчить.

2. В миске смешать тахини, мед и ванильный экстракт. Добавить финики и орехи, хорошо перемешать.

3. Выложить массу в форму, разровнять и убрать в холодильник на 2 часа.

4. Нарезать небольшими кусочками и подавать.

Хингалш: чеченские сладкие пирожки с тыквой

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 250 г

Кефир – 100 мл

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Тыква – 200 г

Сахар – 2 ст. л.

Корица – ½ ч. л.

Сливочное масло – 30 г

Соль – щепотка

Растительное масло для жарки

В 100 г блюда:

Калории – 205 ккал

Белки – 6,1 г

Жиры – 7,9 г

Углеводы – 27,8 г

Приготовление

1. Тыкву натереть, смешать с сахаром и корицей.

2. В миске соединить муку, разрыхлитель, соль, кефир, масло, замесить тесто.

3. Раскатать тесто, вырезать небольшие круги, выложить начинку.

4. Защипнуть края, сформировав пирожки.

5. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

6. Остудить и подавать.

Шекер-паре: миндальное печенье

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 200 г

Миндаль – 50 г

Сахар – 2 ст. л.

Корица – ½ ч. л.

Сливочное масло – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калории – 214 ккал

Белки – 6,1 г

Жиры – 9,5 г

Углеводы – 26,9 г

Приготовление

1. Миндаль измельчить.

2. В миске соединить муку, разрыхлитель, соль, сахар, корицу, масло и яйцо, замесить тесто.

3. Добавить измельченный миндаль, перемешать.

4. Сформировать печенья, выложить на противень.

5. Выпекать при 180 °C 15 минут.

6. Остудить и подавать.

Чуду с творогом

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 250 г

Кефир – 100 мл

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Творог – 150 г

Сахар – 2 ст. л.

Сливочное масло – 30 г

Соль – щепотка

Растительное масло для жарки

В 100 г блюда:

Калории – 216 ккал

Белки – 7,8 г

Жиры – 8,3 г

Углеводы – 27,1 г

Приготовление

1. В миске соединить муку, разрыхлитель, соль, кефир, масло, замесить тесто.

2. Творог смешать с сахаром.

3. Раскатать тесто, вырезать небольшие круги, выложить начинку.

4. Сложить пополам, защипнуть края.

5. Обжаривать на разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны.

6. Остудить и подавать.

Песочное печенье с изюмом и орехами

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 200 г

Изюм – 50 г

Грецкие орехи – 50 г

Сахар – 2 ст. л.

Сливочное масло – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калории – 216 ккал

Белки – 5,4 г

Жиры – 9,0 г

Углеводы – 29,6 г

Приготовление

1. Изюм промыть, залить горячей водой на 5 минут, обсушить. Орехи порубить.

2. В миске соединить муку, разрыхлитель, соль, сахар, масло и яйцо, замесить тесто.

3. Добавить изюм и орехи, перемешать.

4. Сформировать печенья, выложить на противень.

5. Выпекать при 180 °C 15 минут.

6. Остудить и подавать.

Шоколадно-ореховый десерт с финиками

Ингредиенты на 2 порции:

Финики – 100 г

Грецкие орехи – 50 г

Какао-порошок – 1 ст. л.

Мед – 1 ст. л.

Сливочное масло – 20 г

В 100 г блюда:

Калории – 189 ккал

Белки – 4,1 г

Жиры – 9,2 г

Углеводы – 23,8 г

Приготовление

1. Финики очистить от косточек, измельчить.

2. Орехи порубить, соединить с финиками, какао, медом и маслом.

3. Выложить массу в форму, разровнять.

4. Охладить 1 час в холодильнике.

5. Нарезать небольшими порциями и подавать.

Пахлава с грецкими орехами и медом

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 250 г

Кефир – 100 мл

Сливочное масло – 50 г

Грецкие орехи – 100 г

Мед – 3 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Корица – ½ ч. л.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калории – 246 ккал

Белки – 6,2 г

Жиры – 10,8 г

Углеводы – 30,1 г

Приготовление

1. В миске соединить муку, разрыхлитель, соль, кефир, масло, замесить тесто.

2. Орехи измельчить, смешать с медом, сахаром и корицей.

3. Тесто разделить на 4 части, раскатать тонкие пласты.

4. Выложить первый слой теста в форму, смазать начинкой, повторить со всеми слоями.

5. Разрезать на ромбы, выпекать при 180 °C 30 минут.

6. Полить горячей пахлаву оставшимся медом, дать настояться.

Сладкие булочки с корицей и медом

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 250 г

Молоко – 100 мл

Дрожжи сухие – ½ ч. л.

Сахар – 2 ст. л.

Сливочное масло – 50 г

Мед – 2 ст. л.

Корица – ½ ч. л.

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калории – 231 ккал

Белки – 6,3 г

Жиры – 9,6 г

Углеводы – 31,4 г

Приготовление

1. В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, оставить на 10 минут.

2. Всыпать муку, соль, замесить тесто, оставить на 1 час.

3. Раскатать тесто, смазать растопленным маслом, посыпать корицей и медом.

4. Свернуть в рулет, нарезать кусочками, выложить на противень.

5. Выпекать при 180 °C 20 минут.

6. Остудить и подавать.

Фрукты в йогуртовом соусе с медом

Ингредиенты на 2 порции:

Банан – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Груша – 1 шт.

Натуральный йогурт – 200 мл

Мед – 1 ст. л.

Грецкие орехи – 30 г

В 100 г блюда:

Калории – 142 ккал

Белки – 4,3 г

Жиры – 5,1 г

Углеводы – 19,8 г

Приготовление

1. Фрукты нарезать кубиками, орехи измельчить.

2. В миске соединить йогурт и мед, перемешать.

3. Добавить фрукты и орехи, хорошо перемешать.

4. Разложить по креманкам и подавать охлажденным.

Творожные запеченные пончики

Ингредиенты на 2 порции:

Творог – 200 г

Мука – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ст. л.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Сливочное масло – 30 г

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калории – 198 ккал

Белки – 8,1 г

Жиры – 6,8 г

Углеводы – 24,5 г

Приготовление

1. В миске соединить творог, яйцо, сахар, масло, соль, перемешать.

2. Всыпать муку и разрыхлитель, замесить тесто.

3. Сформировать небольшие шарики, выложить на противень.

4. Выпекать при 180 °C 20 минут.

5. Остудить и подавать.

Чувашские пышки с медом и орехами

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 250 г

Кефир – 100 мл

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Грецкие орехи – 50 г

Мед – 2 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Сливочное масло – 30 г

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калории – 225 ккал

Белки – 6,7 г

Жиры – 9,3 г

Углеводы – 29,8 г

Приготовление

1. В миске соединить муку, разрыхлитель, соль, кефир, масло, замесить тесто.

2. Орехи измельчить, смешать с медом и сахаром.

3. Тесто раскатать, вырезать кружки, смазать начинкой, сложить пополам.

4. Выпекать при 180 °C 20 минут.

5. Остудить и подавать.

Фисташковая халва с медом

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 100 г

Фисташки – 50 г

Мед – 2 ст. л.

Сливочное масло – 50 г

Сахар – 2 ст. л.

Вода – 100 мл

В 100 г блюда:

Калории – 258 ккал

Белки – 6,2 г

Жиры – 14,1 г

Углеводы – 28,7 г

Приготовление

1. Фисташки измельчить.

2. В сковороде растопить масло, всыпать муку, обжаривать 5 минут до золотистого цвета.

3. Влить воду, добавить сахар, мед, перемешать.

4. Варить на слабом огне до загустения.

5. Выложить халву в форму, разровнять, посыпать фисташками.

6. Охладить и подавать.

Калама: песочные кольца с кунжутом

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 200 г

Инжир сушеный – 50 г

Кунжут – 30 г

Сливочное масло – 50 г

Сахар – 2 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калории – 229 ккал

Белки – 6,1 г

Жиры – 10,5 г

Углеводы – 28,2 г

Приготовление

1. Инжир промыть и измельчить.

2. В миске соединить муку, разрыхлитель, соль, сахар, масло и яйцо, замесить тесто.

3. Добавить инжир, перемешать, сформировать кольца, обвалять в кунжуте.

4. Выложить на противень, выпекать при 180 °C 15 минут.

5. Остудить и подавать.