Главное блюдо – сердце обеда или ужина. В халяльной кухне это чаще всего мясо, рыба, птица, тушеные овощи и ароматные гарниры. В этом разделе представлены рецепты запеченной баранины, всевозможных пирогов, плова, тушеных и жареных блюд. Все они готовятся без запрещенных ингредиентов, но при этом радуют насыщенным вкусом. Специи придают блюдам особый характер, а натуральные продукты делают их полезными и сытными.

Запеченная баранина с картофелем и специями

Ингредиенты на 2 порции:

Баранина – 300 г

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зира – ½ ч. л.

Кориандр – ½ ч. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 187 ккал

Белки – 11,2 г

Жиры – 10,6 г

Углеводы – 12,8 г

Приготовление

1. Баранину нарезать порционными кусками, лук – полукольцами, картофель – дольками.

2. В миске смешать мясо, лук, чеснок, специи, масло, соль и перец.

3. Выложить картофель в жаропрочную форму, сверху распределить баранину.

4. Запекать при 180 °C 50 минут, периодически поливая выделившимся соком.

5. Подавать горячим.

Рис с курицей и нутом

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 200 г

Рис – 100 г

Нут (отварной) – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Куркума – ½ ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Вода – 400 мл

В 100 г блюда:

Калории – 152 ккал

Белки – 9,7 г

Жиры – 4,3 г

Углеводы – 18,5 г

Приготовление

1. Курицу нарезать кусочками, лук – кубиками, морковь – соломкой.

2. В кастрюле разогреть масло, обжаривать лук и морковь 3 минуты.

3. Добавить курицу, обжаривать 5 минут.

4. Всыпать рис, нут, куркуму, залить водой, посолить и поперчить.

5. Варить на слабом огне 15 минут под крышкой.

6. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать и дать настояться 5 минут.

Жареная рыба с лимоном и зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

Филе белой рыбы (треска, хек) – 300 г

Лимон – ½ шт.

Мука – 2 ст. л.

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 156 ккал

Белки – 14,2 г

Жиры – 8,1 г

Углеводы – 5,7 г

Приготовление

1. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

2. Обвалять куски рыбы в муке.

3. В сковороде разогреть масло, обжаривать рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

4. Подавать с рубленой зеленью и дольками лимона.

Говядина, тушенная с овощами и зирой

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Томатная паста – 1 ст. л.

Зира – ½ ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Вода – 400 мл

В 100 г блюда:

Калории – 178 ккал

Белки – 14,8 г

Жиры – 9,2 г

Углеводы – 10,1 г

Приготовление

1. Говядину нарезать кубиками, лук – полукольцами, морковь и перец – соломкой.

2. В кастрюле разогреть масло, обжаривать лук и морковь 3 минуты.

3. Добавить говядину, обжаривать 5 минут, затем добавить перец, чеснок и зиру.

4. Влить воду, добавить томатную пасту, посолить, поперчить.

5. Тушить под крышкой 40 минут, периодически помешивая.

6. Подавать блюдо горячим.

Эчпочмак: татарские пирожки с мясом и картофелем

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 250 г

Кефир – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Сливочное масло – 30 г

Говядина – 200 г

Картофель – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Растительное масло для смазывания

В 100 г блюда:

Калории – 211 ккал

Белки – 8,9 г

Жиры – 9,8 г

Углеводы – 23,4 г

Приготовление

1. В миске соединить муку, разрыхлитель, кефир, яйцо и растопленное масло, замесить мягкое тесто, оставить на 20 минут.

2. Говядину, картофель и лук нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить.

3. Раскатать тесто, вырезать круги, в центр каждого выложить начинку.

4. Слепить треугольные пирожки, оставляя небольшое отверстие в центре.

5. Смазать маслом, выпекать при 180 °C 30–35 минут.

6. Подавать горячими.

Баранина, тушенная с айвой и луком

Ингредиенты на 2 порции:

Баранина – 300 г

Айва – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Томатная паста – 1 ст. л.

Зира – ½ ч. л.

Корица – ½ ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Вода – 400 мл

В 100 г блюда:

Калории – 172 ккал

Белки – 13,4 г

Жиры – 9,1 г

Углеводы – 9,7 г

Приготовление

1. Баранину нарезать кусочками, лук – полукольцами, айву – ломтиками.

2. В кастрюле разогреть масло, обжаривать лук 3 минуты.

3. Добавить баранину, обжаривать 5 минут, затем всыпать зиру, корицу, томатную пасту, перемешать.

4. Влить воду, накрыть крышкой и тушить 40 минут.

5. Добавить айву, посолить, поперчить, готовить еще 10 минут.

6. Подавать блюдо горячим.

Плов с говядиной и сухофруктами

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина – 200 г

Рис – 150 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Курага – 30 г

Изюм – 30 г

Зира – ½ ч. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Вода – 400 мл

В 100 г блюда:

Калории – 178 ккал

Белки – 9,8 г

Жиры – 6,2 г

Углеводы – 20,4 г

Приготовление

1. Говядину нарезать кубиками, лук – полукольцами, морковь – соломкой.

2. В казане разогреть масло, обжаривать лук 3 минуты, затем добавить морковь и мясо, жарить 5 минут.

3. Влить воду, посолить, поперчить, тушить 30 минут.

4. Всыпать зиру, курагу, изюм, сверху ровным слоем выложить рис.

5. Влить горячую воду так, чтобы покрыла рис на 1 см.

6. Накрыть крышкой, варить 20 минут на слабом огне.

7. Перемешать перед подачей.

Запеченная камбала с помидорами и луком

Ингредиенты на 2 порции:

Камбала – 400 г

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лимон – ½ шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 145 ккал

Белки – 15,2 г

Жиры – 7,4 г

Углеводы – 4,1 г

Приготовление

1. Камбалу очистить, промыть, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

2. Лук нарезать полукольцами, помидоры – кружочками.

3. В жаропрочную форму выложить рыбу, сверху распределить лук и помидоры.

4. Полить маслом, запекать при 180 °C 25 минут.

5. Подавать горячей.

Башкирские мясные котлеты с луком и чесноком

Ингредиенты на 2 порции:

Говяжий фарш – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Яйцо – 1 шт.

Мука – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Растительное масло для жарки

В 100 г блюда:

Калории – 189 ккал

Белки – 12,7 г

Жиры – 9,5 г

Углеводы – 10,3 г

Приготовление

1. Лук натереть, чеснок измельчить, соединить с фаршем.

2. Добавить яйцо, муку, соль, перец, хорошо вымесить.

3. Сформировать небольшие котлеты.

4. Обжаривать на разогретом масле по 4 минуты с каждой стороны.

5. Подавать горячими.

Курица, тушенная с курагой и орехами

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе или кусочки тушки птицы, например, окорочка и голени – 300 г

Курага – 50 г

Грецкие орехи – 30 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Томатная паста – 1 ст. л.

Корица – ½ ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Вода – 400 мл

В 100 г блюда:

Калории – 165 ккал

Белки – 12,9 г

Жиры – 7,6 г

Углеводы – 11,4 г

Приготовление

1. Куриное филе нарезать кусочками, лук – полукольцами, курагу – мелкими кусочками.

2. В кастрюле разогреть масло, обжаривать лук 3 минуты.

3. Добавить курицу, обжаривать 5 минут, затем добавить курагу, орехи, томатную пасту, корицу.

4. Влить воду, посолить, поперчить, тушить 25 минут.

5. Подавать горячим.

Овощное рагу с баклажанами и томатами

Ингредиенты на 2 порции:

Баклажаны – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 2 ст. л.

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 98 ккал

Белки – 2,1 г

Жиры – 5,9 г

Углеводы – 10,3 г

Приготовление

1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 10 минут, затем промыть и обсушить.

2. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить, перец и помидоры нарезать.

3. В сковороде разогреть масло, обжаривать лук и чеснок 3 минуты.

4. Добавить баклажаны, обжаривать 5 минут, затем добавить перец и помидоры.

5. Посолить, поперчить, тушить под крышкой 15 минут.

6. В конце посыпать зеленью и перемешать.

Чуду с мясом и зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

Мука – 250 г

Кефир – 100 мл

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Говяжий фарш – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень (укроп, кинза) – 10 г

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Растительное масло для жарки

В 100 г блюда:

Калории – 212 ккал

Белки – 9,6 г

Жиры – 9,8 г

Углеводы – 23,9 г

Приготовление

1. В миске соединить муку, разрыхлитель и кефир, замесить мягкое тесто, оставить на 20 минут.

2. Лук натереть, зелень измельчить, соединить с фаршем, посолить и поперчить.

3. Тесто разделить на 4 части, раскатать каждую в тонкий круг.

4. Выложить начинку на половину круга, накрыть второй половиной, защипать края.

5. Обжарить лепешки на сковороде с маслом по 3 минуты с каждой стороны.

6. Подавать горячими.

Фаршированный перец с говядиной и рисом

Ингредиенты на 2 порции:

Болгарский перец – 2 шт.

Говяжий фарш – 200 г

Рис – 50 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Вода – 400 мл

В 100 г блюда:

Калории – 128 ккал

Белки – 10,3 г

Жиры – 5,6 г

Углеводы – 10,9 г

Приготовление

1. Рис отварить до полуготовности. Лук нарезать кубиками, морковь натереть.

2. В сковороде разогреть масло, обжаривать лук и морковь 3 минуты.

3. В миске соединить фарш, рис, зажарку, посолить, поперчить, перемешать.

4. У перцев срезать верхушку, удалить семена, наполнить начинкой.

5. Выложить перцы в кастрюлю, добавить томатную пасту, влить воду.

6. Тушить под крышкой 30 минут.

Куриные ножки в меду

Ингредиенты на 2 порции:

Куриные голени – 4 шт.

Мед – 1 ст. л.

Горчица – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 176 ккал

Белки – 14,2 г

Жиры – 9,3 г

Углеводы – 7,2 г

Приготовление

1. Чеснок измельчить, смешать с медом, горчицей, лимонным соком, маслом, солью и перцем.

2. Выложить куриные голени в маринад, оставить на 30 минут.

3. Разогреть духовку до 180 °C, выложить голени на противень.

4. Запекать 40 минут, периодически поливая маринадом.

Долма: голубцы с мясом и рисом

Ингредиенты на 2 порции:

Виноградные листья – 10 шт.

Говяжий фарш – 200 г

Рис – 50 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Томатная паста – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Вода – 400 мл

В 100 г блюда:

Калории – 129 ккал

Белки – 9,8 г

Жиры – 5,4 г

Углеводы – 10,7 г

Приготовление

1. Виноградные листья залить кипятком на 5 минут.

2. Рис отварить до полуготовности, лук нарезать кубиками, чеснок измельчить.

3. В миске соединить фарш, рис, лук, чеснок, посолить и поперчить.

4. На каждый лист выложить начинку, свернуть рулетом, подогнув края.

5. Выложить долму в кастрюлю, залить водой, добавить томатную пасту.

6. Тушить под крышкой 40 минут.

Мясные фрикадельки с томатным соусом

Ингредиенты на 2 порции:

Говяжий фарш – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Яйцо – 1 шт.

Мука – 1 ст. л.

Томатная паста – 2 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Вода – 400 мл

В 100 г блюда:

Калории – 132 ккал

Белки – 10,2 г

Жиры – 6,7 г

Углеводы – 7,8 г

Приготовление

1. Лук и чеснок измельчить, смешать с фаршем, яйцом, мукой, посолить и поперчить.

2. Сформировать небольшие фрикадельки.

3. В сковороде разогреть масло, обжаривать фрикадельки 5 минут.

4. Влить воду, добавить томатную пасту, тушить 20 минут.

5. В конце посыпать рубленой зеленью.

Рыба, тушенная с томатами и луком

Ингредиенты на 2 порции:

Рыба (лучше треска, хек и им подобные) – 300 г

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Зелень (укроп, кинза) – 10 г

Вода – 200 мл

В 100 г блюда:

Калории – 118 ккал

Белки – 14,6 г

Жиры – 5,2 г

Углеводы – 4,3 г

Приготовление

1. Рыбу нарезать порционными кусками, помидоры и лук нарезать кубиками.

2. В кастрюле разогреть масло, обжаривать лук 3 минуты, затем добавить чеснок.

3. Добавить помидоры, тушить 5 минут, затем влить воду, посолить и поперчить.

4. Выложить рыбу, тушить 15 минут на слабом огне.

5. В конце посыпать рубленой зеленью.

Чувашская тушеная говядина с картофелем

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина – 300 г

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Лавровый лист – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Вода – 400 мл

В 100 г блюда:

Калории – 152 ккал

Белки – 11,8 г

Жиры – 7,3 г

Углеводы – 9,9 г

Приготовление

1. Говядину нарезать кубиками, лук – полукольцами, картофель – крупными кусками.

2. В кастрюле разогреть масло, обжаривать мясо 5 минут.

3. Добавить лук, обжаривать еще 3 минуты.

4. Влить воду, добавить картофель, лавровый лист, посолить и поперчить.

5. Тушить под крышкой 40 минут, затем добавить чеснок и перемешать.

Индейка, тушенная с нутом и овощами

Ингредиенты на 2 порции:

Филе индейки – 300 г

Нут (отварной) – 100 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Томатная паста – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Вода – 400 мл

В 100 г блюда:

Калории – 138 ккал

Белки – 12,7 г

Жиры – 5,4 г

Углеводы – 9,6 г

Приготовление

1. Индейку нарезать кубиками, лук – полукольцами, морковь и перец – соломкой.

2. В кастрюле разогреть масло, обжаривать индейку 5 минут.

3. Добавить лук и морковь, тушить 3 минуты.

4. Влить воду, добавить нут, томатную пасту, соль и перец.

5. Тушить под крышкой 25 минут.

6. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать.

Говяжьи ребра, запеченные с чесноком и тимьяном

Ингредиенты на 2 порции:

Говяжьи ребра – 400 г

Чеснок – 2 зубчика

Тимьян – ½ ч. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 189 ккал

Белки – 13,9 г

Жиры – 11,8 г

Углеводы – 2,4 г

Приготовление

1. Ребра натереть солью, перцем, чесноком и тимьяном, оставить на 30 минут.

2. Разогреть духовку до 180 °C, выложить ребра в форму.

3. Полить маслом, накрыть фольгой и запекать 1 час.

4. Снять фольгу, запекать еще 15 минут для румяной корочки.

Мясо, тушенное в йогуртовом соусе с травами

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина – 300 г

Натуральный йогурт – 200 мл

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Кориандр – ½ ч. л.

Зира – ½ ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 149 ккал

Белки – 11,7 г

Жиры – 7,3 г

Углеводы – 6,2 г

Приготовление

1. Говядину нарезать кусочками, лук – полукольцами, чеснок измельчить.

2. В кастрюле разогреть масло, обжаривать лук и чеснок 3 минуты.

3. Добавить мясо, обжаривать 5 минут, затем посолить, поперчить, всыпать кориандр и зиру.

4. Влить йогурт, тушить под крышкой 40 минут на слабом огне.

5. Подавать горячим.

Баранина с булгуром и кедровыми орехами

Ингредиенты на 2 порции:

Баранина – 300 г

Булгур – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Кедровые орехи – 30 г

Чеснок – 1 зубчик

Томатная паста – 1 ст. л.

Зира – ½ ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Вода – 400 мл

В 100 г блюда:

Калории – 168 ккал

Белки – 12,3 г

Жиры – 7,8 г

Углеводы – 10,9 г

Приготовление

1. Баранину нарезать кусочками, лук – полукольцами, чеснок измельчить.

2. В кастрюле разогреть масло, обжаривать лук и чеснок 3 минуты.

3. Добавить мясо, обжаривать 5 минут, затем добавить зиру, томатную пасту.

4. Влить воду, тушить 30 минут, затем всыпать булгур и кедровые орехи.

5. Посолить, поперчить, готовить еще 15 минут под крышкой.

Запеченные овощи с чесночным соусом

Ингредиенты на 2 порции:

Баклажан – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Натуральный йогурт – 100 мл

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

В 100 г блюда:

Калории – 112 ккал

Белки – 3,4 г

Жиры – 6,1 г

Углеводы – 10,5 г

Приготовление

1. Баклажан, кабачок, перец и помидоры нарезать крупными кусками.

2. Выложить овощи на противень, полить маслом, посолить и поперчить.

3 Запекать при 180 °C 25 минут.

4. Чеснок натереть, смешать с йогуртом.

5. Подавать овощи с чесночным соусом.