Хинкали – большие сочные мешочки из теста с мясной начинкой и бульоном внутри, родом из горных областей страны. Это одно из самых известных национальных блюд с богатой историей и особыми традициями приготовления. Ниже я расскажу интересные факты о хинкали.

Мцвади – грузинский шашлык, который готовят на открытом огне. Главное правило – мясо должно быть свежим, лучше всего парным. В классическом рецепте мцвади не маринуют, а просто нарезают крупными кусками и нанизывают на шампуры.

Самый вкусный шашлык получается на виноградных лозах – тогда огонь придает мясу особый аромат. Когда мцвади готов, его складывают в кастрюлю и добавляют свежий резаный лук полукольцами. Лук томится в горячем мясном соке, становясь мягким и насыщенным.

Есть мцвади принято, обмакивая в ткемали – кисло-сладкий сливовый соус, который идеально дополняет сочное мясо.

Оджахури – блюдо, которое в переводе означает «семейное». Его готовят из жареного мяса (чаще свинины, реже говядины, а в постные дни – с грибами) с картофелем, чесноком, луком и ароматными специями.

Традиционно оджахури подают в кеци – глиняной сковороде, которая долго сохраняет тепло, делая блюдо еще ароматнее.

• Интересный факт: грузинская кухня не обходится без специй. Кориандр, уцхо-сунели, красный перец и шафран – обязательные ингредиенты в большинстве блюд.