Салаты занимают особое место в русской кулинарной традиции. Они не просто дополнение к основным блюдам, а зачастую самостоятельные блюда.

Первые упоминания о салатах в России встречаются уже в XVIII веке, когда европейская кухня начала проникать в дворянские дома. Однако настоящую популярность салаты обрели в XIX веке, когда заправки из растительных масел и уксуса уступили место сметане и майонезу.

Русские салаты – это простые, но сытные ингредиенты, маринованные и квашеные овощи, а также щедрость в объемах. В этом разделе мы познакомимся с русскими традиционными салатами, и лидеры среди них, без сомнения, оливье, винегрет и селедка под шубой.