Это факт!

Солтерито – традиционный перуанский салат, особенно популярный в провинции Арекипа. Название solterito переводится как «холостяк». По одной из версий, это салат молодых холостяков, не умеющих готовить сложные блюда. Солтерито может выступать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к рыбе или курице, приготовленным на гриле.

Из чего готовим (на 4 порции)

Кукуруза (лучше перуанская чокло) – 1 початок

Фасоль – 200 г

Сыр фреско (или фета) – 150 г

Красный лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Перец чили – 1 шт.

Маслины – 10 шт.

Петрушка – 1 пучок

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Винный уксус – 2 ст. ложки

Соль, молотый черный перец – по вкусу

Как готовим

1. Кукурузу отвариваем, остужаем и срезаем зерна с початка.

2. Фасоль отвариваем до мягкости, сливаем и охлаждаем.

3. Лук нарезаем полукольцами, помидоры – кубиками, сыр – небольшими кусочками, чили измельчаем.

4. Соединяем ингредиенты, заправляем смесью оливкового масла, уксуса, соли и перца, перемешиваем.

5. Украшаем мелко нарезанной петрушкой и маслинами.