Это факт!

«Кимчи» – национальное достояние Кореи. ЮНЕСКО внесло традицию его приготовления в список нематериального культурного наследия человечества. «Кимчи» был неотъемлемой частью корейской кухни еще в эпоху династии Чосон (1392–1897), но изначально его готовили без острого перца, который стал известен только в XVII веке благодаря европейцам.

Из чего готовим (на 4 порции)

Пекинская капуста – 500 г

Морковь – 1 шт.

Дайкон – ½ шт.

Чеснок – 3 зубчика

Тертый имбирь – 1 ч. ложка

Перец чили – 1 ст. ложка

Зеленый лук – 3 пера

Рыбный соус – 2 ст. ложки

Сахар – 1 ч. ложка

Соль – 2 ст. ложки

Как готовим

1. Разрезаем капусту на крупные куски, посыпаем солью и оставляем на два часа. Промываем и слегка отжимаем.

2. Морковь и дайкон нарезаем тонкими полосками.

3. Чеснок измельчаем, смешиваем с имбирем, рыбным соусом, перцем чили и сахаром.

4. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем.

5. Оставляем при комнатной температуре на один-два дня.