Это факт!

«Донгчими» из квашеной редьки обычно заготавливают осенью и хранят всю зиму. В отличие от традиционного «Кимчи» этот вариант не содержит перца чили и имеет освежающий вкус. Его нередко подают с лапшой, а также как гарнир к мясным блюдам.

Из чего готовим (на 4 порции)

Белая редька (дайкон) – 500 г

Вода – 1 л

Чеснок – 3 зубчика

Тертый имбирь – 1 ч. ложка

Зеленый лук – 2 пера

Соль – 2 ст. ложки

Сахар – 1 ч. ложка

Как готовим

1. Дайкон нарезаем кубиками, солим и оставляем на 30 минут.

2. Готовим рассол: сахар растворяем в воде, добавляем измельченный чеснок, имбирь и нарезанный зеленый лук.

3. Ополаскиваем дайкон, заливаем рассолом и оставляем при комнатной температуре на два дня.

4. Подаем охлажденным.

Совет под руку

Чем дольше ферментируется дайкон, тем более насыщенным становится его вкус.