Это факт!

Рапини, или брокколини, – это овощ, у которого съедобны листья, соцветия и стебли (соцветия чем-то напоминают брокколи). Это традиционный ингредиент южноитальянской кухни, известный слегка горьковатым вкусом.

Из чего готовим (на 4 порции)

Рапини – 300 г

Бекон – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 50 мл

Бальзамический уксус – 30 мл

Соль – по вкусу

Красный перец хлопьями – по вкусу

Как готовим

1. Бланшируем рапини в кипящей подсоленной воде четыре-пять минут, затем промываем холодной водой, обсушиваем.

2. Обжариваем нарезанный ломтиками бекон, выкладываем из сковороды.

3. Мелко нарезанный чеснок обжариваем на жире от бекона до появления аромата.

4. Добавляем к чесноку рапини и слегка обжариваем.

5. Перекладываем рапини в емкость, добавляем бекон, поливаем заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса, перемешиваем и посыпаем красным перцем.

Совет под руку

Рапини лучше слегка обжаривать, чтобы не было лишней горечи.