Брезаола – сыровяленая говядина. Ее родина – окрестности городка Кьявенна в долине Вальтеллина (область Ломбардия).
Мясо вызревает два-три месяца, пока не становится твердым и не приобретает характерный темно-красный цвет.
Брезаола – 200 г
Рукола – 1 пучок
Грецкие орехи – 50 г
Тертый сыр пармезан – 50 г
Оливковое масло – 50 мл
Лимонный сок – 30 мл
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Нарезаем брезаолу тонкими ломтиками, выкладываем на тарелку.
2. Руколу и грецкие орехи соединяем в емкости, солим, перчим, заправляем оливковым маслом и лимонным соком, перемешиваем.
3. Выкладываем на говядину, посыпаем пармезаном.