Ингредиенты
Говядина – рибай, стриплойн, Нью-Йорк, Тибоун – бери, что звучит как имя бойца (300–400 г, не тоньше 2 см)
Соль крупная
Перец черный молотый
Масло сливочное – 30 г
Чеснок – 2 зубчика
Розмарин/тимьян – по веточке (если хочешь с налетом интеллекта)
Как готовить:
1. Мясо достань заранее, чтобы оно стало комнатным. Стейк из холодильника – это преступление.
2. Промокни мясо насухо. Не бойся, оно не обидится.
3. Соль, перец – до жарки, с обеих сторон. Много не надо – это мясо, не семечки.
4. Разогрей сковороду или гриль.
5. Масла чуть-чуть. Клади мясо.
Rare: 2 мин с каждой.
Medium rare: 3 мин с каждой.
Medium: 4 мин с каждой.
Well done: лучше не делай, будь мужиком. Но если решил, то жарь 6–7 мин с каждой стороны.
6. За минуту до готовности кинь сливочное масло, чеснок, розмарин. Поливай соком. Красиво, с уважением.
7. Сними и дай мясу отдохнуть 5–7 минут. Пусть пар уляжется, соки встанут.