Ингредиенты (на 4 порции):

Свинина (шея или лопатка) – 600 г

Картофель – 700 г

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Растительное масло – 2 ст. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, черный перец – по вкусу

Зелень (петрушка, укроп) – горсть для подачи

Как готовить:

1. Свинину нарежь кусками по 3–4 см. Обжарь на сильном огне до коричневой корочки. Мясо должно зарумяниться, а не свариться.

2. Лук и морковь нарежь крупно, добавь к мясу, обжарь вместе еще 5 минут.

3. Кинь туда же чеснок, лавровый лист, соль и перец. Перемешай.

4. Добавь воду так, чтобы она почти покрыла мясо и овощи. Убавь огонь до минимума, накрой крышкой. Томи 40–50 минут.

5. Картошку нарежь крупными кубами, закинь в кастрюлю. Долей воды, если надо, чтобы все было слегка прикрыто.

6. Вари еще 25–30 минут, пока картошка не станет мягкой, а мясо не будет таять.

7. Сними с огня, дай настояться 10 минут. Посыпь зеленью и подавай.

Советы от лысого профи:

Мясо сначала жарь, потом туши. Только так получишь вкус, а не серую кашу.

На следующий день жаркое еще вкуснее. Если останется, конечно.