Ингредиенты:
Говядина на кости – 500–700 г
Рис – 100 г
Лук – 2–3 шт.
Чеснок – 4–5 зубчиков
Томатная паста – 2 ст. л.
Соус ткемали (или гранатовый сок) – 2–3 ст. л.
Хмели-сунели – 1 ст. л.
Перец острый (сухой или свежий) – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Кинза – пучок (можно заменить на петрушку, если ты не фанат)
Соль, перец – по вкусу
Вода – 2,5–3 л
Как готовить:
1. Мясо на огонь, вода сверху – вари бульон. Снимай пену, вари до мягкости (1,5–2 часа).
2. В это время не бездельничай: лук режь, обжарь на сковороде до золота. Добавь томатную пасту – и туши пару минут.
3. В бульон – жареный лук с пастой, промытый рис, лавровый лист, хмели-сунели, соль, перец. Вари 15 минут.
4. Теперь в бой – ткемали или гранатовый сок. Он даст ту самую кислинку.
5. Чеснок раздави, зелень поруби, острый перец по вкусу – все в кастрюлю. Дай покипеть 5–10 минут.
6. Пусть настоится хотя бы полчаса. А лучше – час. А если остынет и разогреется – будет еще круче.