Розовые из Шампани – это один из немногих примеров розовых вин, которые в большинстве случаев получаются путем смешивания белого и красного, также совсем небольшое количество виноделов пользуется методом сенье (см. с. 208). Обычно это происходит после первой ферментации, которая проходит раздельно для белых и для красных. Такой подход дает большее количество возможностей для маневра в создании конечного продукта. Исходя из этой же логики – «все ради стабильного конечного результата», создатели игристых обращаются и с винами разных годов урожаев.