Крайне показателен в этом контексте потребительский феномен, который можно было бы назвать «максимально красное вино» или, если придерживаться стиля нашего заголовка, «очень красное вино». Огромное количество людей на свете считают, что настоящие вина обязательно красные и при этом как можно более насыщенные.

Людей этих можно понять, ведь делая глоток красного с высоким содержанием танинов, от которых сводит скулы, ты явно понимаешь, что перед тобой не вода, не пиво и не молоко. «Приятное, терпкое», – часто можно услышать в качестве комплиментарных характеристик. Причина такого восприятия в четкости ощущения. Для начинающего сформировать впечатление от такого красного вина будет гораздо проще, чем получить осознанную картинку от белого или от игристого, в нем есть за что зацепиться, даже если ты совсем не продвинутый пользователь. Особенно легким осознание впечатлений окажется, если это красное будет с высоким уровнем остаточного сахара, то есть полусладкое или даже сладкое. Вот тут уж точно понятно, на что потрачены деньги! Мне приходилось смотреть отчеты о продажах вина из супермаркетов в городах-миллионниках. Недорогое красное полусладкое – неизменный лидер продаж, что из года в год подтверждается статистикой продаж федерального уровня.

Что привлекает людей в таких винах? Причина – в сочетании сахара и танинов: мало того что у вас есть максимально насыщенный вкус красного вина, так он еще и сладкий, а сладкое всегда самое понятное в плане восприятия. В итоге мы получаем нечто вроде пирожка с вишневым джемом во фритюре из фастфуда, который, несомненно, моментально отобьет вам чувство голода, а заодно и восприимчивость рецепторов на пару часов.

Справедливости ради нужно сказать, что «красное полусладкое» может быть сложным, многослойным и богатым на оттенки и нюансы, но только речь должна идти о натуральных винах, то есть о тех, в которые сахар не был добавлен искусственно. Чтобы понять разницу между плохим и хорошим вином в подобном стиле, попробуйте сравнить между собой бутылки нескольких производителей хорошо известной постсоветскому человеку хванчкары. Напомним, это вино, одно из самых известных грузинских красных с собственным остаточным сахаром, производится из сортов «александроули» и «муджуретули» в окрестностях села Хванчкара, в регионе Рача – Лечхуми. Сахар в таких винах не сбраживается всухую из-за ранних холодов, которые наступают в предгорьях Большого Кавказа уже в конце октября или начале ноября и останавливают брожение естественным путем. Для полноты сравнения стоит взять одну бутылку массового производителя с полки ближайшего супермаркета, а другую – какой-нибудь малотиражной грузинской винодельни, апеллирующей к первоначальной традиции производства вина в Хванчкаре. За второй придется побегать.