Учение, выросшее из курса лекций «Духовнонаучные основы успешного развития сельского хозяйства» Рудольфа Штайнера (1861–1925), который был прочитан в 1924 году по заказу сельскохозяйственного общества в силезском Кобервице, что неподалеку от Бреслау (нынешний Вроцлав).

Штайнер, философ и мистик австрийского происхождения, известен как создатель теософии, крайне активный лектор, способный удивительным образом прикрутить свою доктрину практически к любой области человеческого знания, в частности, его же рук дело – вальдорфская педагогика[2], а также «свободный танец» в стиле Айседоры Дункан. Штайнер всегда много выступал, в том же июне 1924 года он прочитал более 50 лекций, так что сельское хозяйство было лишь одним из объектов приложения знаний философа – антропософии, науки об исследованиях духовного мира, сложно устроенного гибрида научного знания, христианства и мистики.

Что характерно, Штайнер непосредственно о виноградарстве и виноделии ничего не писал и не говорил, как и его последователи из Demeter, того самого кооператива из Бреслау, с 1928 года зарегистрировавшего свой биодинамический товарный знак, а также и другие новаторы, предлагавшие «одухотворенную» версию сельского хозяйства вместо неорганических удобрений, такие как Мария Тун, разработавшая абстрактный посевной календарь. Впрочем, все это также не касалось виноделия, сюда идеи биодинамики добрались гораздо позже, в том числе благодаря таким виноделам, как Николя Жоли. Молодой Николя начинал в 1970-х как банкир, но затем покончил с этим и переключился на виноделие в имении родителей Coulée de Serrant, что в Саваньере, неподалеку от луарского города Анже. Итогом стало одноименное вино, одно из самых странных вин последних десятилетий, сделанное из сорта «шенен блан», неформатное во многих смыслах, но тем не менее наполненное жизнью. Чуть позже были и другие энтузиасты, такие как Оливье Зинд-Умбрехт из Эльзаса или Ноэль Пинге, также из Долины Луары.

Сегодня биодинамика – это тренд. Применительно к вину она подразумевает целый набор патентованных чудес, основанных на влиянии на лозу сил космоса: уход за виноградниками ведется по фазам луны, пахота производится исключительно плугом, птицы и насекомые превращаются в лучших друзей. Удобрения – медь, сера и гомеопатия. Препарат № 500 – навоз, выдержанный в коровьем роге, и № 501 – кварц, выдержанный в коровьем роге. У биодинамистов есть свои сертификаты – Demeter, Biodivin. Все биодинамические вина априори органические, но не это в них главное, а процесс производства, гармонизированный с космическими силами. Как именно такая гармонизация влияет на букет и вкус вина – тут уж каждый оценивает сам. Но то, что она влияет, несомненно, и было бы странно, если после всех вышеперечисленных манипуляций вино осталось бы тем же.