Нам требуется множество вариантов решения проблем, прежде чем мы сможем выбрать одну, самую правильную.

Если и существует одна проблема, которая многим мешает победить в схватке с весами и нервным голодом, то это «дьявольское» наслаждение некоторыми продуктами, из‐за чего от них действительно сложно отказаться. Нужно отметить, что практически всегда это тот тип продуктов, который «запускает бомбу» нервного голода: чипсы, крекеры, печенье, шоколад и другое. Этот список запрещенных продуктов затем превращается в нарушение правил и в итоге в чувство вины, которое, думаю, многим из вас знакомо.

Не морковь и не сельдерей приводят к потере контроля. Это происходит, потому что чипсы, шоколадные закуски и даже гамбургер являются химически измененными продуктами, призванными вызывать большое удовольствие, так называемый bliss effect (буквально «эффект блаженства»). Это позволяет некоторым из этих элементов в особом искусственном сочетании стать непреодолимым соблазном и создать определенную «зависимость».

Точка максимального удовольствия, вызванного пищей, способной порождать такой эффект блаженства, называется bliss point. В этот момент вы испытываете такое удовольствие, что выбрасывается много дофамина – нейромедиатора, которые позволяет нам почувствовать вознаграждение и вызвать удовольствие. Сладкая пища и высокое содержание жиров и углеводов приводят мозг в экстаз, которого хочется все больше, даже если чувство голода уже удовлетворено. Вот почему нам необходимо лучше познакомиться с этими продуктами, чтобы понять своего «врага».

Бо́льшая часть продуктов, которые мы потребляем, таких как газированные и сладкие напитки, снеки и сладкие или соленые перекусы, создают настоящую зависимость (речь идет о пристрастии к пище): чем больше вы их едите, тем больше хочется есть.

Газированные и сладкие напитки, в частности, являются ловушкой, которой нужно уделить побольше внимания, потому что они могут усилить эффект блаженства, до такой степени, что мы полностью теряем контроль. Это первый этап эпизодов нервного голода, даже когда речь идет о «нулевых калориях», потому что тебя «научили» выбирать сладкий вкус скорее, чем естественный, например воды, которую ты заменяешь каким‐нибудь химическим напитком.

Вкус продуктов, удовольствие и наслаждение в целом различаются среди детей и взрослых, и это также обусловливает то, к каким продуктам мы «возвращаемся» уже во взрослом возрасте. Мы родились, предпочитая сладкие вкусы, возможно, потому, что помним материнское молоко, хотя существуют люди, чувствительные к другим веществам, которые из‐за других генов в меньшей степени теряют контроль из‐за сахара.

Некоторые продукты остаются вне подозрений и специально разрабатываются с целью ввести в заблуждение: чтобы казаться солеными, они содержат усилители вкуса и запаха, и поэтому перед ними сложно устоять из‐за эффекта блаженства.

Если вы чувствительны к сладкому, то, возможно, вам нужно потреблять большое количество продуктов с сахаром, чтобы испытать насыщение, и это может также объяснить, почему вам сложно довольствоваться маленьким кусочком шоколада или несколькими печеньками. Другими словами, любой опыт из детства может привести к предпочтению сладкой пищи или же, наоборот, попыткам ее избежать.

Как правило, самая вкусная еда содержит в себе смесь из сахара и жиров, которые невозможно отыскать в природе, и поэтому она заранее приготовлена промышленным способом. Я советую не держать такую пищу дома, потому что единственная истинная возможность избавиться от зависимости от мусорной еды и контролировать импульс выставить ее на стол заключается в хорошем старом правиле «с глаз долой, из сердца вон».

Чтобы переучить мозг наслаждаться здоровой пищей и настоящим вкусом, пусть это и противоречит вопросу зависимости от еды, я советую выбрать следующую стратегию: нужно ставить на стол самые вкусные продукты, но не промышленные, заранее приготовленные, или полуфабрикаты.

Прежде чем говорить себе, что это сложно или вообще невозможно, поймите, что, если делать это в течение по крайней мере 23 дней, такое поведение станет привычкой. Если продолжить стараться еще 90 дней, это станет нормальной рутиной!

В 1966 году пластический хирург Максвелл Мальтц определил: чтобы выработать привычку, необходимо потратить на это 21 день, но мне кажется, что сначала нужно еще хотя бы два дня, чтобы спланировать, организовать и принять правильное поведение. Главное – продержаться первые три недели. Даже если потом случится срыв, один пропущенный день не уничтожит весь ваш прогресс, если вы сразу вернетесь к выбранной здоровой привычке.

В целом, если вы «свалитесь» и вернетесь в хаос, просто вставайте и снова беритесь за правильную жизнь!