Каждый день мы принимаем сотни решений в плане еды, и многие факторы определяют, что, как, почему и сколько мы едим. Мы все являемся выбором, который делаем (и который со временем меняем), но у выбора, связанного с питанием, более глубокие корни. Предпочтение сладкой пищи соленой, но особенно выбор того, что может подарить утешение при возникновении трудностей в повседневной жизни, является давней пищевой привычкой. День за днем, прием пищи за приемом пищи, спорадические типы поведения в итоге превращаются в привычку.

Если в детстве вас награждали сладостями или кусочком пиццетты, это запомнил не только разум, но и тело, и оно носило его с собой вплоть до сегодняшнего дня. Кажется, что это само собой разумеется, но, лишь вернувшись к потреблению этих продуктов, вы тут же вспомните их вкус и почувствуете ностальгию по кому‐то дорогому, а возможно, это даже вызовет меланхолию. Вот это и есть так называемая утешительная пища. Как правило, к ней относится сладкое или соленое, с повышенным содержанием жира и углеводов, таким образом гиперкалорийное.

Если нас бросили, если мы получили плохие новости – другими словами, если с нами случилось что‐то неприятное, поиск решения в шоколадке, печенье или пакетике чипсов демонстрирует применение еды в качестве утешения[13]. Если делать это изредка и умеренно, например с помощью шоколадки, ничего плохого не произойдет. Но если вы обращаетесь к этому методу раз за разом – это признак нервного голода.

Согласно исследованиям, у женщин, которые страдают от эмоционального голода, утешающая еда зависит от вкуса, а именно от того, насколько она приятна и насколько способна снизить стресс и улучшить плохое настроение, пропорционально ее потреблению. Этот механизм не работает у тех, кто не является emotional eater, «эмоциональным едоком»[14], потому что нейромедиатор, дофамин, предлагает что‐то вроде компенсации, которая успокаивает раздражение. Именно этот механизм со временем заставляет вас все больше желать такую утешительную пищу в поисках временного успокоения, которое, в свою очередь, неизбежно приводит к увеличению веса.

Давайте вспомним тему гормонов: когда мы находимся под давлением, выделение кортизола, так называемого гормона стресса, повышается, что приводит ко все большему желанию потреблять углеводы и жиры, и единственным решением кажется пища, а именно comfort food[15], и побег от весов.

Серотонин, так называемый гормон счастья, связан с исследованием триптофана, аминокислоты, которую нужно потреблять вместе с пищей и которая необходима нашему тему, чтобы его синтезировать. Триптофан содержится в шоколаде и сыре, так что не стоит даже объяснять, почему нам хочется есть именно эти продукты, когда, например, мы чувствуем себя подавленными. Если вы чувствуете безудержное желание и теряете контроль, то знайте, что это включается механизм, который позволяет разуму отдалиться от тревожных эмоций.

Этот «гормональный» механизм является одной из причин нервного голода, но иногда дело не только в этом.

Возможно, в прошлом, во время обеда или ужина, вы постоянно присутствовали при оживленных дискуссиях родителей, потому что это были единственные мгновения в течение дня, когда семья собиралась вместе. Нынешняя привычка за столом, когда вы едите только первое или только сладкое, может оказаться последствием как раз такого поведения, которое вы запомнили еще в детстве: отдалиться от всего и, возможно, уйти, чтобы больше не слышать эти дискуссии и избежать эмоциональной причастности.

В крайнем случае в детстве вы научились отвлекаться от трудных ситуаций и эмоций, и сейчас такое поведение укоренилось и «пристало» к вам[16]. Но даже если вы отвлекаетесь от чего‐то, это «что‐то» все равно придет. Поэтому стоит с ним столкнуться.