Строганина из свежемороженой морской рыбы – очень хорошая, вполне чистая, живая, питательная для тела и мозга еда.

Живая пища отличается от мертвой тем, что переваривается за счет своих ферментов, не расходуя «заряд аккумулятора» организма. Такой тип пищеварения называется аутолиз. В известном эксперименте академика Уголева сырая лягушка полностью растворяется в стакане с желудочным соком, а вареная лишь поверхностно изменяется.

Поэтому, если есть такая возможность, следует употреблять пищу животного происхождения в сыром виде. Мясо животных и птиц есть в сыром виде проблематично – невкусно, неполезно, да и не нужно. Морепродукты, напротив, – и вкусно, и полезно, и легче усваивается.

Рыбу желательно брать морскую, поскольку пресноводная обычно заражена паразитами, да и экология в море чище. Ну и конечно, не ту, что выращивают на искусственном корме, с применением химии, гормонов и антибиотиков, а дикую.

Лучше всего подходят кижуч, кета, горбуша, нерка, пеламида, скумбрия, тунец и им родственные. Строганина – это блюдо из мороженой рыбы: мороженая и вкусней. Поэтому, если посчастливилось добыть свежую, ее следует разделать на части, каждый кусок положить в пакет и убрать в морозильную камеру. А если рыба свежемороженая, надо следить, чтобы она не имела залежалой желтизны и прогорклого запаха.

Итак, сначала слегка размораживаем при комнатной температуре (или в холодильнике), чтобы можно было резать. Удаляем с помощью ножа кожу и кости. Нарезаем ломтиками. Вот, собственно, и все.

Можно добавить немного соли, но лучше просто сок лимона. Немного перца, красного или черного, не помешает. Употреблять сразу, пока совсем не разморозилась.

Строганина из рыбы – это отдельное, самостоятельное блюдо, его не следует ни с чем мешать. Только зелень, лук, чеснок, перец, хрен, горчица и разве что немного натурального ржаного хлеба, если просто так есть непривычно.

Любую пищу животного происхождения нужно обязательно употреблять с изрядным количеством зелени, чтобы наряду с белками организм получал пищевые волокна и витамины.

Особая ценность – в зеленом луке. Это витамин С, кальций и кверцетин. Лучший источник кальция (после кунжута) – именно зелень, а не молоко. А кверцетин, как известно, – убийца раковых клеток. Зеленый лук нужно есть каждый день и много.