Пшеничная мука 2,5 стакана
Желтки 3 шт.
Сахар 1 ст. л.
Водка 2 ст. л.
Сметана 1 ст. л.
Соль 0,25 ч. л.
Молоко 0,5 стакана
Масло топленое для пряжения 0,5 стакана
Масло растительное для пряжения 0,5 стакана
Сахарная пудра для обсыпки
Молоко, сметану, яичные желтки, сахар, соль, водку перемешаем. Постепенно всыпаем муку. Замесим тесто руками.
Раскатаем очень тонко, нарежем полосками длиной 10 сантиметров и шириной 3 сантиметра. Посередине полосок в длину сделаем разрез, оставляя по паре сантиметров от верхней и от нижней границы.
Вывернем один конец полоски через этот разрез, чтобы получился виток. Можно вывернуть и оба конца.
Разогреем масло для пряжения. Как понять, что масло готово? Если опустишь в него деревянную лопаточку – вокруг нее образуются пузырьки. Опускаем в масло хворост. У нас уйдет и топленое, и растительное масло. В емкости должно быть масла не меньше 5 сантиметров.
Жарим хворост до золотистого цвета. Переворачиваем вилкой.
Той же вилкой вынимаем готовый хворост на решето или на бумагу. Как остынет – посыпаем пудрой.