Уха — бульон из рыбы, мяса или птицы, часто делался с добавлением огуречного рассола. Виды рыбной ухи: черная – с гвоздикой, белая – с белым перцем, голая – без пряностей, красная – из красной рыбы, опеканная – с яйцом, пластовая – из соленой рыбы, сладкая – сваренная с большим количеством моркови, вялая – из вяленой рыбы, наливная – из непотрошеной рыбы

Ухват — округлые щипцы на палке для задвигания чугунов в печь и выемки из нее

Ушное — густой полусуп-полужаркое, подавалось в горшочке. Могло быть из мяса, из птицы или из рыбы