Те́льное — рубленый рыбный или куриный фарш с добавкой яйца и размоченного хлеба, сваренный в ткани или рыбьей коже в виде рулета. Делался только из «тела» (не ливера, не костей, не молок, не головы, не других частей)

Толокно — запаренная овсяная мука. Бывала погуще – как каша, и пожиже – как напиток (например, для горохового киселя, который, наоборот, резали ножом)

Толченики — вареные конвертики из простого пресного теста, начиненные рыбой

Топешки — маленькие кусочки калача, пропитанные топленым коровьим маслом

Требуха — отваренный говяжий рубец (передняя часть желудка)

Тюря — раскрошенный черный хлеб, залитый любой жидкостью и присоленный; может быть с добавкой зеленого лука