Black Star Burger – это больше фастфуд. Хотя и мы тоже внесли свою лепту в ресторанный бизнес. Кстати, именно нам принадлежит рекорд по самой длинной очереди в России, а предыдущая очередь была в McDonald's в Советском Союзе.
Еще сделали самую высокую выручку на квадратный метр – это уже зафиксированная цифра. У нас 130 квадратов, а выручка в месяц была до $1 млн.
И еще одна очень важная деталь: мы ввели моду есть бургеры в перчатках. Об этом написала The New York Times, и в перчатках стали есть по всему миру. Но придумал это я.
Я окончил техникум общественного питания по специальности «Холодильное оборудование», потом учился в мясомолочном институте[8]. Потом ушел в армию. Несколько лет жил в Америке и один раз пытался открыть там ресторан. Но ничего не получилось, я переехал в Москву и уже здесь, в 2003-м, открыл лаунж-клуб на Новом Арбате.
Моим хобби была готовка, я понимал, что это такое. И я хотел сделать модное заведение – оно и было модное, уже тогда были очереди большие. Оно немного даже опередило время. Я делал проекцию на столы, хотя технологии того времени еще не позволяли делать ничего подобного. Еда была вкусная, гастрономическая, ну и ночной клуб.
Через некоторое время я из этого проекта ушел и стал думать о том, чтобы открыть уже не отдельный ресторан, а что-то более глобальное. Постепенно пришел к идее фастфуда, и из этой идеи родился Black Star Burger. В то время как раз началась бургерная революция по всему миру, пошла мода на бургеры. И я этим всем очень вдохновился.