Состав: 200 г мяса, 100 мл воды, 1 ч. л. сливочного масла, 60 мл бульона, соль.

Кусок мяса (говядины, телятины, курицы) обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой и тушить под крышкой до мягкости. Остывшее мясо дважды пропустить через мясорубку (или взбить блендером), добавить бульон, посолить, довести на слабом огне до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло.