Состав: 100 г листьев салата, 1/4 кабачка, 50 мл молока, 1 стакан воды или бульона, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, 1 вареный желток, соль.

Кабачок почистить, порезать небольшими кусочками. Салат нашинковать и вместе с кабачками тушить до готовности на медленном огне. Овощи протереть через сито или пропустить через блендер. В молоке развести муку и влить в кипящие овощи, добавить бульон. Снять с огня и заправить желтком, растертым со сливочным маслом, посолить.