Состав: 200 г печенки, 2 ломтика батона, 1 стакан молока, 2 сырых желтка, 1 ст. л. сливочного масла, соль, овощной бульон.

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Смешать печеночный фарш с булкой, замоченной в молоке, вмешать желток и сливочное масло. Когда масса будет хорошо размешана, протереть ее сквозь сито или пробить блендером.

Готовый овощной бульон довести до кипения, выложить в него полученное пюре и проварить 5–6 минут.