Для всех этих рецептов следует выбирать только нежирное мясо; перед приготовлением нужно убрать прожилки, кожицу и остатки жира, если он все же есть. Крайне нежелательно в рамках «Стола № 1» использовать субпродукты (печень, сердце и т. д.), так как они калорийны и довольно сильно нагружают систему пищеварения. В этом разделе представлены блюда, приготовление которых не займет много времени и не принесет вреда даже при проблемах с желудочно-кишечным трактом.