Физиолог растений. Член-корреспондент (1969), доктор биологических наук (1960), профессор (1960). Заслуженный деятель науки БССР (1972).

Родился в д. Кленники Смолевичского р-на Минской обл. После окончания народной школы продолжил образование в Игуменском высшем начальном училище. Окончил (1924) Горецкий сельскохозяйственный институт, после чего заведовал Оршанским окружным отделом народного образования.

В 1926 г. возвратился в Белорусскую сельскохозяйственную академию, которая была образована на базе Горецкого сельскохозяйственного института. Был ассистентом на кафедре физиологии растений, где работали профессор Н. М. Гайдуков, а с 1928 г. – ученик К. А. Тимирязева, позднее всемирно известный ученый Т. Н. Годнев. В значительной мере под их влиянием сложился круг научных интересов M. Н. Гончарика, основным направлением исследований которого являлся процесс фотосинтеза.

В 1928 г. M. Н. Гончарик проходил стажировку в физиологической лаборатории Главного ботанического сада АН СССР в г. Ленинграде, где им были выполнены исследования по теме «Порог напряжения света для фотосинтеза теневых и световых листьев». В 1929 г. перешел на работу в Белорусскую АН заведующим кафедрой ботаники. В 1931 г. в результате реорганизации на базе биологических кафедр в академии был создан Институт биологии. M. Н. Гончарик стал заместителем директора института.

В 1933 г. по совместительству возглавил кафедру ботаники и физиологии растений Белорусского института садоводства и овощеводства.

Подвергшись необоснованным репрессиям, с 1933 г. более 20 лет провел вдали от родины: работал на строительстве БАМа, был научным сотрудником, директором Игарской опытной станции Крайнего Севера (1949–1956).

Изучал проблемы продуктивности растений на Крайнем Севере в условиях вечной мерзлоты и круглосуточного освещения. Собранный им обширный экспериментальный материал лег в основу его докторской диссертации и монографии «Влияние экологических условий на физиологию культурных растений» (1962). М. Н. Гончарик установил, что короткий период вегетации в условиях Севера растения компенсируют повышением интенсивности фотосинтеза в среднем на 3570 в сравнении со средней полосой. Накопление в клетках большого количества ассимилятов на протяжении длинного полярного дня не приводит к снижению интенсивности фотосинтеза. Это происходит потому, что углеводы быстро полимеризуются с образованием крахмала. В итоге была установлена непосредственная связь интенсивности фотосинтеза с вторичным метаболизмом углеводов.

В 1956–1958 гг. М. Н. Гончарик преподавал в Горецкой сельскохозяйственной академии. В 1958 г. переехал в Минск, работал в Институте биологии (ныне Институт экспериментальной ботаники им. В. Ф. Купревича НАН Беларуси) в лаборатории академика Т. Н. Годнева В 1962 г. организовал лабораторию фотосинтеза, которую возглавлял до 1976 г., продолжительное время был научным консультантом исследований, проводимых его учениками. Под его руководством выполнены важные фундаментальные исследования по сравнительному влиянию бесхлорных и хлорсодержащих калийных удобрений на физиологию, биохимию и продуктивность картофеля, сахарной свеклы и гречихи.

Необходимость их вызвали насущные потребности сельскохозяйственной практики в связи с пуском Солигорского калийного комбината Исследования показали, что анион хлора существенно снижает степень положительного действия калия на растения по причине серьезных нарушений в течение важнейших физиолого-биохимических процессов в растении. В результате была научно обоснована необходимость производства для хлорофобных культур (картофель, гречиха, бобовые, плодовые) бесхлорных калийных удобрений.

Последний период работы M H. Гончарика, связанный с АН БССР, оказался самым плодотворным. Совместно с учениками M. Н. Гончариком выполнены исследования, касающиеся самых современных проблем биологии. Они характеризуются широким использованием достижений мембранологии в физиологии растений и привели к установлению таких важных положений в области фотосинтеза, как наличие структурно-функциональной взаиморегуляции в хлоропластах, а также закономерностей, определяющих электродиффузионные свойства и ионную проницаемость клеточных мембран. M. Н. Гончарик являлся и крупнейшим специалистом по физиологии картофеля.

Вел большую научно-организационную работу. В 1967–1972 гг. был директором Института экспериментальной ботаники АН БССР. Сделал много для укрепления и развития материальной и экспериментальной базы, улучшения организационной структуры института, были созданы условия для планомерной подготовки квалифицированных научных кадров. После 1972 г. продолжал работать в институте заведующим лабораторией, старшим научным сотрудником-консультантом.

Награжден орденом «Знак Почета» (1971), медалями.