Ингредиенты:

1 зубчик чеснока

1 яичный желток

1 ч. л. лимонного сока

100 мл оливкового масла

1 кусочек белого хлеба (без корки, замоченный в воде)

Щепотка шафрана

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Размочить хлеб и отжать. В блендере измельчить чеснок, желток, лимонный сок и хлеб до однородности. Добавить щепотку соли и шафран, взбивая, тонкой струйкой влить масло до густой эмульсии. Использовать как соус к буйабесу и другим рыбным блюдам.