Ингредиенты:

1 пучок петрушки

1 пучок кинзы

Сок и цедра 1 лимона

0,5 большой головки чеснока

0,5 стакана оливкового масла

1 ст. л. кумина (зиры)

1 ст. л. копченой паприки

2 ч. л. кориандра

1 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. турмерика (куркумы)

1 ч. л. кайенского перца

1 ч. л. черного перца

1 ч. л. соли (или половина соленого лимона)

Способ приготовления:

Прогреть кумин, кориандр и черный перец на сковороде до появления аромата, затем немного остудить и измельчить в кофемолке. В блендер добавить нарезанную зелень кинзы и петрушки, сок и цедру лимона, чеснок, оливковое масло и все специи. Измельчить все ингредиенты в блендере до желаемой степени однородности или измельчить зелень, чеснок и лимон вручную, а затем смешать с остальными специями. По желанию добавить больше оливкового масла для соуса или использовать базовую пасту для маринада или заправки салатов.