Ингредиенты:

1 ст. л. зеленого перца (в рассоле или сушеного)

1 ч. л. сливочного масла

1 ч. л. растительного масла

1 шт. измельченного лука-шалот

Смесь из 40 мл яблочного сока и 10 мл яблочного или белого винного уксуса

100 мл говяжьего бульона

100 мл сливок (20–30 %)

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть масло в сковороде, обжарить лук-шалот до прозрачности. Добавить зеленый перец, прогреть пару минут. Влить смесь из сока и уксуса, дать соку выпариться. Добавить бульон, выпарить наполовину. Влить сливки, варить до загустения. Посолить по вкусу. Подавать горячим к стейкам, говядине или утке.