Ингредиенты:

120 мл смеси светлого бальзамического уксуса и яблочный сока (1:1)

2 ст. л. белого винного уксуса

2 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота

150 г холодного сливочного масла

Соль – по вкусу

Белый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Соединить смесь, винный уксус и шалот. Доварить до остатка 2–3 столовых ложек жидкости. Постепенно добавлять холодное масло, постоянно взбивая венчиком. Не допускать закипания. Приправить по вкусу.