Ингредиенты:

200 г гуанчале или панчетты

1 луковица

2 зубчика чеснока

400 г помидоров в собственном соку

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. красного перца чили (или по вкусу)

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Пармезан для подачи

1 ч. л. сахара – по желанию

Способ приготовления:

Мелко нарезать гуанчале, лук и чеснок. Обжарить гуанчале в оливковом масле до хрустящей корочки. Добавить лук и чеснок, жарить 3–4 минуты до мягкости. Влить помидоры, сахар, перец чили, посолить и поперчить. Тушить соус 15–20 минут, чтобы он немного загустел. Подавать соус с пастой, посыпав тертым пармезаном.