Ингредиенты:

200 г свежих или консервированных артишоков

2 ст. л. оливкового масла

2 зубчика чеснока

100 мл овощного или куриного бульона

Сок половины лимона

Соль и перец – по вкусу

0,5 стакана сливок – по желанию

Способ приготовления:

При использовании свежих артишоков следует их очистить, а затем отварить до мягкости. Если консервированные – просто обсушить. Разогреть оливковое масло на сковороде, добавить измельченный чеснок и обжарить до аромата. Добавить артишоки, бульон и сливки (по желанию), тушить 5–7 минут. Пюрировать соус в блендере до кремовой текстуры. Добавить лимонный сок, посолить и поперчить. Подавать к пасте, рыбе, мясу или жареным овощам.