Ингредиенты:

3 кг слив

1–2 шт. сушеного красного горького перца

500 мл питьевой воды

250 г укропа (стебли с «зонтиками»)

300 г свежей кинзы

250 г свежей мяты

4–5 зубчиков чеснока

Крупная соль – по вкусу

Сахар – по вкусу

Способ приготовления:

Перебрать и вымыть сливы. Переложить в глубокую кастрюлю или казан, залить водой и поставить на плиту. Включить средний огонь. Варить сливы до полного разваривания. Снять с огня и протереть массу через частое сито в чистую кастрюлю. Вымыть укроп, обсушить и связать в пучок крепкой ниткой. Положить в сливовую массу вместе с сушеным перцем. Довести до кипения. Вымыть кинзу и мяту, обсушить бумажным полотенцем, крупно нарезать. Поместить в чашу блендера. Очистить чеснок и добавить к зелени. Измельчить все вместе. Вынуть пучок укропа и перец из сливовой массы. Добавить измельченную зелень с чесноком, посолить и подсластить по вкусу. Довести до кипения и варить на минимальном огне 15 минут. Разлить горячий соус по стерилизованным сухим бутылкам. Плотно укупорить и дать полностью остыть. Хранить в сухом прохладном месте.